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蒸棗糕需要發(fā)面多久( 二 )

生活百科棗糕


7、金絲棗糕
雞蛋、面粉、白糖、黑芝麻、花生油、蜜棗、地瓜干、櫻桃干、核桃仁、玫瑰 。
兩湯匙白糖和兩個(gè)雞蛋用打蛋器攪拌20分鐘直到出現(xiàn)白沫 。蜜棗、地瓜干、櫻桃干切成小丁 。加入面粉與蛋液攪拌均勻，加入蜜棗、地瓜干、櫻桃干這些果鋪 。先在碗里鋪一層保鮮膜，把面糊盛入方形或者圓形的豌里，在面上撒上少許黑芝麻，黑芝麻先在熱鍋里炒一下味道會(huì)更加香，炒的時(shí)候不需要放油、開小火炒聞到香味就可以了 。放到蒸鍋里蒸40—50分鐘即可，待涼后切塊裝盤 。
蒸棗糕要注意什么？
1、紅棗一定要選好的 。
2、蒸棗糕的時(shí)候籠屜要嚴(yán)，而且不到時(shí)間不要打開籠屜看 。

蒸棗糕需要發(fā)面多久

文章插圖
原料: 1) 雞蛋、面粉、白糖、黑芝麻、花生油
2) 蜜棗、地瓜干、櫻桃干、核桃仁、玫瑰
做法：
1） 兩湯匙白糖和兩個(gè)雞蛋用打蛋器攪拌20分鐘直到出現(xiàn)白沫 。
2） 蜜棗、地瓜干、櫻桃干切成小丁 。
3） 加入面粉與蛋液攪拌均勻 ， 加入蜜棗、地瓜干、櫻桃干這些果鋪 。
4） 先在碗里鋪一層保鮮膜、把面糊盛入方形或者圓形的豌里、在面上撒上少許黑芝麻、黑芝麻先在熱鍋里炒一下味道會(huì)更加香 ， 炒的時(shí)候不需要放油、開小火炒聞到香味就可以了 。
5） 放到蒸鍋里蒸40-50分鐘即可，待涼后切塊裝盤 。
紅棗糕
材料：紅棗250克，白糖100克，淀粉150克，鮮牛奶500克，蜂蜜50克 。
做法：
1、將紅棗少將后放入鍋中煮爛，去皮，去核，留肉，留汁待用；
2、把白糖，蜂蜜，淀粉慢慢放入紅棗汁中煮開，邊煮邊攪以免粘鍋結(jié)塊；
3、將淡乳與棗肉倒進(jìn)鍋中攪勻；
4.冷卻后放入冰箱中待用 。
生產(chǎn)制作
面粉500克，紅糖250克，小棗90克，蜜棗60克，小米面65克 ， 玫瑰3克 。制法：把發(fā)面放入食用堿適量,放入盆中；將紅糖用玫瑰水溶化，與小米面一起摻入發(fā)面中 ， 調(diào)攪成稀糊狀；將方模子放入蒸籠內(nèi)（10厘米見方、6厘米高的模子），把調(diào)好的面糊倒入一半，刮平 ， 放上去核的小棗 ， 再將剩下的一半面糊倒上，在上面放蜜棗，用旺火蒸20分鐘即成 。
作法二
原料配方 雞蛋1.3千克 豬邊油1.5千克 蜜棗500克 核桃仁(去皮)500克 瓜圓500克 玫瑰100克 面粉530克 白糖1.3千克 蜜櫻桃250克 黑芝麻少許
制作方法 1.豬邊油去皮抽筋 ， 切成小指頭大小的細(xì)顆粒 。蜜棗、桃仁、瓜圓剁成更小的顆粒 。
2.將白糖、雞蛋放入缸體內(nèi)，用竹筷反復(fù)撣攪約20分鐘，使之發(fā)泡呈乳白色，再放入面粉攪拌均勻，然后加進(jìn)豬邊油、蜜棗、核桃米、瓜圓、櫻桃、玫瑰等，攪拌調(diào)勻 。
3.在蒸籠底鋪上一層紙，靠邊立置長約10厘米的木條1塊，以透蒸汽 。將攪拌好的糕漿傾入籠內(nèi)鋪平，務(wù)使各處厚薄一樣，并撒上少許芝麻，大火蒸約1小時(shí) 。如小竹簽插入糕內(nèi)，不拈糕漿，便已蒸熟，即迅速翻置案板上，趁熱揭去墊紙，晾冷后，用薄口刀切成3厘米見方的小塊即成 。

###其它資料參考###蒸棗糕的家庭簡易做法如下：
1、紅棗洗凈，加水煮至軟（水剛沒過紅棗就好）；，
2、此時(shí)紅棗皮是很容易剝掉的，大部分去棗皮，全部去掉棗核；
，3、剝好的紅棗放入攪拌機(jī)加入剛煮紅棗的水一起打成泥狀；
4、大半碗溫水化開酵母，倒入紅棗泥、面粉一起攪拌均勻成稠糊狀（面粉和水的量可以自己控制 ， 最終的面糊至少筷子可以直接挑起，太稀不成形且非常粘口 ， 面糊越干越松軟 ， 做成面團(tuán)狀也可以 ， 看個(gè)人喜好）；

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