###其它資料參考###鯽魚湯好喝的做法如下：
步驟一、首先準(zhǔn)備鯽魚一條 ， 里外清洗干凈在買魚時也可以讓店主把魚殺好 ， 魚一定要清洗干凈，這樣做出來的魚湯才會白，否則帶有魚血就影響色澤了 。
步驟二、生姜去皮切成姜絲，把魚放入一個小盆中，倒入適量料酒，放入食鹽、姜絲 ， 把魚“按摩”了一會 ， 腌制半個小時左右這一步可以讓魚提前入味 ， 后期烹飪腥味會大大的減少 。
步驟三、鍋中倒入半勺植物油，撒入一些食鹽，大火加熱油溫至七成時，轉(zhuǎn)為小火 ， 把魚整條放入鍋中煎制 。
步驟四、一面煎成金黃色時 ， 在翻另一面繼續(xù)煎 。
步驟五、等兩面都煎好后 ， 加入略多的開水，放入蔥段、姜絲，蓋蓋燜煮八分鐘，時間到后撒入食鹽、少許胡椒粉調(diào)味，就可以出鍋裝盤啦，非常的香味撲鼻 。
###其它資料參考###鯽魚家常做法如下：
1、首先鯽魚，去鱗去肚腹洗干凈，放點鹽和料酒，腌十來分鐘 。
2、腌魚的時候準(zhǔn)備作料，芹菜小米椒大蔥切粒 ， 老姜大蒜剁細(xì)，泡姜泡椒剁細(xì)，小蔥切花 。
3、腌好的魚用廚房紙巾擦干水份 ， 灑上一層玉米淀粉 。
4、起鍋熱油，轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)鍋，使四周都有油 。油溫六成熱時，轉(zhuǎn)中小火，提起魚 ， 抖掉多余的淀粉順鍋邊放下去煎，不著急翻動，轉(zhuǎn)動鍋使魚均勻受熱，等一面定型后再翻面煎另一面 。依次全部煎好起鍋即可食用 。
###其它資料參考###方法如下：
主料：鯽魚850克、香菜30克、食用油40克 。
輔料：姜汁20克、鹽清水適量、白胡椒粉清水適量、清水清水適量 。
步驟：
1、將鯽魚清洗干凈 。
2、放在廚房紙上吸干水分 。
3、鍋燒熱后，放入食用油 。
4、放入鯽魚 。
5、中火煎至兩面金黃色 。
6、煎魚過程中，燒一壺開水 。
7、當(dāng)魚煎好后直接倒入開水 。
8、加入姜汁和鹽 。
9、蓋上鍋蓋，中大火煲燉20-25分鐘 。
10、煲湯過程中，將香菜切碎備用 。
11、最后將香菜碎放入鍋中，撒適量胡椒粉，關(guān)火盛出即可 。
###其它資料參考###食材清單：1、洗干凈的鯽魚兩條 ， 在魚身上面劃上一字刀，洗凈的青線椒一小把，切成辣椒圈，放入小盆中備用，生姜一小塊切成姜片，放入盆中 ， 小蔥一根切成段，和姜片放在一起 ， 再放入幾粒花椒備用 。
2、鍋內(nèi)添入一勺食用油，充分滑鍋后倒出 ， 再添入半勺涼油，再撒上少許食鹽 ， 然后放入鯽魚，晃動炒鍋，使鯽魚受熱均勻 ， 接著翻面煎制，繼續(xù)晃動炒鍋 ， 煎至鯽魚兩面呈金黃酥脆時，即可倒出控油 。
3、鍋內(nèi)再添入少許底油 ， 倒入蔥姜和花椒爆香，加入兩勺清水，等水燒開后，下入鯽魚，改小火燉煮5分鐘，五分鐘過后，湯汁已經(jīng)燉至乳白色 。
4、再放入青線椒，蓋上鍋蓋，繼續(xù)燜煮三分鐘，撒上少許食鹽 ， 胡椒粉，用勺子把湯汁澆在青線椒上面，改大火慢慢收干湯汁，即可關(guān)火起鍋裝入盤中 。
鯽魚肉嫩味鮮，肉質(zhì)細(xì)膩，有較強(qiáng)的滋補(bǔ)作用 ， 非常適合中老年人食用 。
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