做風(fēng)干腸用什么工具 _腸衣

怎樣做風(fēng)干腸？？

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制作風(fēng)干腸需要準(zhǔn)備豬肉、腸衣、糖、腐乳汁、味精、香油、姜汁、鹽、干腸料、曲酒等材料，具體的做法如下圖所示：
準(zhǔn)備材料：豬肉、腸衣、糖、腐乳汁、味精、香油、姜汁、鹽、干腸料、曲酒。
1、準(zhǔn)備十斤豬肉將豬肉切碎，如下圖所示。
2、將糖、腐乳汁、味精、香油、姜汁、鹽、干腸料、曲酒等調(diào)料倒入豬肉中，如下圖所示。
3、攪拌均勻，如下圖所示。
4、將腸衣套在工具上，如下圖所示。
5、進(jìn)行灌腸，如下圖所示。
6、將灌好的腸放在通風(fēng)處風(fēng)干，如下圖所示。
7、如下圖所示，風(fēng)干腸就做好了。

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8兩肉出一斤腸。具體做法如下，首先準(zhǔn)備材料：豬肉：2500克、食鹽：50克、雞精：30克、生抽：適量、五香粉：15克、糖：150克、黑胡椒粉：適量、白酒：適量。
1、豬肉用清水洗凈，然后切成小丁，再加入適量的五香粉。
2、加入適量的黑胡椒粉和食鹽。
3、加入雞精和糖。
4、放入生抽
5、倒入白酒攪拌均勻腌制30分鐘
6、腌肉期間，把腸衣清洗干凈備用。
7、豬肉腌制好后，再次攪拌勻，使其更好的入味。
8、把腸衣一頭打結(jié) 。
9、把沒打結(jié)的一頭套在灌肉的漏斗上。
10、把豬肉放入灌肉內(nèi)，把肉灌進(jìn)腸衣里。
11、灌好的香腸掛在陰涼通風(fēng)處風(fēng)干4-7天即可放入冰箱冷凍保存。

###其它資料參考###食材用料
豬肉（肥瘦比例4比1）5斤
干腸料包（5斤量）1袋
腸衣（5斤量）1袋
精鹽50g
味素40g相克食物
白酒80g
白糖80g相克食物
醬油少許
腐乳汁少許
辣椒面50g
麻椒20g
風(fēng)干腸的做法
風(fēng)干腸的做法圖解11.準(zhǔn)備好材料
風(fēng)干腸的做法圖解22.豬肉切成肉丁10mm*10mm、（根據(jù)個人喜好，有喜歡切成細(xì)長條的）
風(fēng)干腸的做法圖解33.切好的肉丁放一個大盆里
風(fēng)干腸的做法圖解44.腸衣是買現(xiàn)成的，5斤量的，還有10斤量的。
風(fēng)干腸的做法圖解55.一般腸衣都是用鹽腌漬的，把腸衣用清水沖洗干凈
風(fēng)干腸的做法圖解66.把所需要的食材按照計量放入肉盆中，麻椒粉家里沒有現(xiàn)成的，臨時用料理機(jī)把麻椒粒粉碎成粉。喜歡吃麻辣口味的可以放麻椒和辣椒，不喜歡的這兩樣可以不放。
風(fēng)干腸的做法圖解77.帶上一次性滅菌手套，抓拌均勻后，腌制30十分鐘。
風(fēng)干腸的做法圖解88.安裝好灌腸工具
風(fēng)干腸的做法圖解99.組裝好工具
風(fēng)干腸的做法圖解1010.泡好的腸衣套在漏斗上
風(fēng)干腸的做法圖解1111.套好的腸衣尾部要預(yù)留一部分
風(fēng)干腸的做法圖解1212.手搖絞肉機(jī)，速度要均勻，此活須要2人配合， 1人手?。?1人托著灌入的肉腸，盡量保證粗細(xì)均勻
風(fēng)干腸的做法圖解1313.灌好的腸
風(fēng)干腸的做法圖解1414.灌好的腸根據(jù)自己喜好分出大致相等的長度，然后用繩系好，我是腸衣夠用，就直接擰勁分段啦。
風(fēng)干腸的做法圖解1515.灌好的腸，就找通風(fēng)地晾吧
風(fēng)干腸的做法圖解1616.在通風(fēng)處掛晾
用手機(jī)看這道菜做法
小貼士
掛晾的時候可以用牙簽把每根腸上戳幾個小眼，這樣有利于干的快，另外在以后蒸的過程中不至于把腸衣蒸爆。晾的過程中要翻轉(zhuǎn) 。置晾3天后放在蒸鍋涼水上鍋25分鐘即可。