蛋炒飯
原料：
米飯半斤、雞蛋兩個、香蔥三根、豬肉一兩、火腿一兩、胡蘿卜半兩、水發香菇半兩、海米半兩、包菜一兩、鹽、雞湯、豬油、味精、胡椒粉、醬油
制作方法：
1、將豬肉、火腿、胡羅卜、香菇切成小方丁 ， 肉丁撒少許鹽攪拌，包菜切成2cm的短絲，香蔥切成小段，雞蛋磕人碗內 ， 加精鹽、蔥末攪打均勻 。
2、將鍋置火上，舀入少量熟豬油燒熱，倒入雞蛋液炒成雞蛋丁，將炒好雞蛋丁倒入碗中 。
3、鍋中放適量的豬油燒熱 ， 入蔥花炒片刻，加入肉丁、火腿、胡羅卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻，加入少量醬油嗆鍋再倒入炒好的雞蛋和米飯炒勻，倒入少量雞湯，加鹽、胡椒粉繼續炒勻，起鍋前加少許味精翻炒一下即可 。
雞蛋簡單又好吃的做法2竹蓀鴿蛋湯
原料：鴿蛋20個、竹蓀50克、鹽10克、味精6克、胡椒粉1克、清湯適量
制作方法：
1、將竹蓀先用涼水清洗，再用溫水泡脹去泥沙，剖成兩半，把頭尾兩端的尖切去，改切3厘米長節 。再用開水氽一下 。然后將雞蛋打入盛有涼水的大碗中 。
2、炒勺上旺火將水燒開后，離火，隨將鴿蛋倒入，用文火煮熱撈出 。
3、另用鍋將清湯燒開，放入鹽、胡椒粉、味精、竹蓀調好味 。再把鴿蛋放入湯子中，將湯倒進去即成 。
特點：竹蓀鮮脆，命蛋軟嫩，湯清淡味美 。
泰式蛋包什錦
原料：絞肉（豬，牛或雞肉）3兩、蒜末1/2小匙
（1）洋蔥末，紅蘿卜丁各1大匙、芹菜丁2大匙、青豆仁1大匙、小西紅柿（切半）3粒、草菇（罐頭）6個、
（2）魚露3/4大匙、鮮味露，糖各1小匙、西紅柿調味汁1大匙、蛋（打散）2個
制作方法：
1、油2大匙燒熱，炒香蒜末，隨入肉炒熟 ， 依序入（1）（2）料拌炒后即鏟出 。
2、在干凈鍋面涂少許油 ， 用中火將蛋液煎成蛋皮 。
3、將炒好材料置蛋皮上，對折成半圓形即成 。
###其它資料參考###1、 將雞蛋打碎放入器皿中，加入蔥花、鹽、料酒攪拌均勻；
2、 將烤盤放油，再放入微波爐中預熱2分鐘，取出后雞蛋倒入烤盤，再放入微波爐高火2分鐘即可 。
1、將雞蛋打碎放入器皿中，加入蔥花、鹽（青椒、料酒）攪拌均勻；
2、將油倒入鍋中微熱至六七成，將蛋汁倒入鍋中翻炒即可（油不宜多 ， 蓋過蛋面即可，自吸油）；
3、可用鍋鏟適時（蛋成型之后隨便）切割 。
將蔥摘洗干凈，切成細末，放碗內 。將雞蛋打入碗內，與蔥、精鹽攪打均勻 。炒勺置旺火上，加花生油燒至六成熱，倒入蛋液翻炒至熟，裝入平盤即可 。
1、雞蛋磕開后加雞粉調勻；
2、尖椒、火腿切丁備用；
3、鍋中做油，5成熱時下入尖椒、火腿炒勻；
4、少量加鹽調味后入雞蛋；
5、中火將雞蛋慢慢炒熟；
6、確定雞蛋完全斷生后，出鍋即成 。
1、將雞蛋打入碗中，加鹽、水淀粉 （雞蛋中加水淀粉可以使雞蛋口感更爽滑），用筷子充分攪打均勻待用；
2、炒鍋置于中火上，放豬油燒熱，倒入攪好的雞蛋液 ， 蛋膨脹后用鍋鏟炒散，鏟出待用；
3、留余油燒熱，下西紅柿煸炒，放糖，再倒入蛋同炒，加適量鹽調咸淡，炒勻后出鍋即成 。。
1. 將黃瓜洗凈，去蒂，劈為兩半，斜刀切成片；
2. 雞蛋磕入碗內打散；
3. 炒鍋放火上，加入豬油20克，熱后先將蛋液倒入炒熟；
4. 推至鍋邊，加入豬油，下蔥末熗鍋；
5. 投入黃瓜片 ， 同雞蛋一起炒勻，烹入料酒，加少許水；
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