糯米溫度降至三十多度時，撒入甜酒釀藥粉，拌勻
把酸奶機的內(nèi)盆用開水燙干凈，底部撒入點甜酒釀藥粉，放入糯米后用筷子把中間插個小洞，在洞里和糯米表面也撒入點藥粉
蓋上蓋子放入酸奶機，通電保溫三十六個小時至有酒味和甜酒汁就可以了
這是加了紅棗、枸杞、桂圓、雞蛋、小塊冰糖一起煮的甜酒沖蛋，入冬了可以每次煮時加入一勺打成粉的驢膠一起煮，那樣可以暖身和保健身體，是冬日 養(yǎng)生 的不錯選擇
###其它資料參考###做甜酒釀的步驟如下：
1、糯米洗凈用冷水浸泡，甜酒曲準備好 。
2、糯米浸泡16小時以上（天熱放冰箱），至用手取一粒米一搓就碎，即可上鍋蒸熟 。
3、蒸熟的糯米取出到無油無水的容器涼至30度左右 。
4、撒適量甜酒曲在上面，一般是500克米2克酒曲這樣的比例 。
5、分次倒入涼開水，邊倒邊用手搓至米粒都分散，酒曲和米拌勻 。（可戴一次性手套）
6、取一無油無水的容器，把拌好的米壓實，并在中間留個小孔以便觀察出水情況 。
7、蓋上蓋子密封 。用棉衣或棉被包好，放入一個熱水袋在衣服或棉被里，讓它盡量保持30度左右的溫度 。熱水袋的水涼子就重新?lián)Q下水 。
8、一天后 ， 米粒嘗起來有點甜了 ， 兩天后，小孔中充滿了大部分水，晃動容器糯米能移動，就好了，這時的酒釀已非常非常甜蜜了 。
###其它資料參考###甜酒釀的做法步驟如下：
準備材料：糯米500克、甜酒曲2克、水適量 。
1、糯米用清水淘洗干凈，然后放到容器里，加適量的清水，浸泡10小時 。
2、把泡好的糯米撈出來瀝干水分，然后放入電飯煲中煮熟 。
3、把煮熟的糯米盛出來 ， 放涼至30度左右，然后倒入大部分甜酒曲拌勻 。
4、拌勻后把糯米壓平，然后表面撒入剩下的甜酒曲，再在中間挖個同 。
5、把放糯米的容器包起來，溫度保持在30-40度之間，存放一天就可以吃了 。
6、完成 。
###其它資料參考###主料：糯米300克、涼開水50克＋5克、酒曲2克 。
步驟：
1、原料：糯米、甜酒曲 。
2、糯米提前浸泡水中，米粒可以用手攆碎即可 。
3、將糯米撈出 ， 放入蒸鍋中，大火蒸30分鐘 。
4、取出后將糯米撥散 。
5、等糯米的溫度降至30度左右時，涼開水撒入糯米中 ， 攪拌至糯米散開無塊狀 。
6、撒入一部分甜酒曲，攪拌均勻 。
7、然后用勺子將糯米輕輕的壓平，在中間的部位挖一個小洞 。
8、剩余的甜酒曲中加入5克涼開水 ， 攪拌均勻 。
9、倒入糯米中間的小洞中 。
10、蓋好做糯米酒的容器上蓋 ， 設置好時間 。
11、36個小時后，糯米酒做好了 。
###其它資料參考###甜酒釀的制作方法 :
1、浸泡
2、蒸飯
3、淋飯
4、落缸搭窩
5、培養(yǎng)成熟
浸泡
方法:將糯米洗凈,浸泡12到16小時,至可以用手碾粹即可
作用:使淀粉顆粒巨大分子鏈由于水化作用而展開,便于常壓短時間蒸煮后能糊化透徹,不致使飯粒中心出現(xiàn)白心現(xiàn)象
蒸飯
在蒸鍋里放上水,蒸屜上墊一層白布,燒水沸騰至有蒸汽 。將瀝干的糯 米放在布上蒸熟,約一小時 。自己嘗一下就知道了 。沒有這層布,糯米會將 蒸屜的孔堵死,怎么也蒸不熟 。這有失敗的經(jīng)驗 。嘗一嘗糯米的口感,如果 飯粒偏硬,就灑些水拌一下再蒸一會 。
淋飯
將蒸好的糯米端離蒸鍋,冷卻至室溫 。間或用筷子翻翻以加快冷卻 。在 桌子上鋪上幾張鋁箔,將糯米在上面攤成兩三寸厚的一層,涼透 。在冷卻好 的糯米上灑少許涼開水,用手將糯米弄散攤勻,用水要盡量少 。
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