茴香餃子不好熟怎么辦 _茴香

要想茴香餃子好吃，有什么竅門在里面？？

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可以加個八爪魚，味道會更鮮香海邊長大的人的秘制吃法，大家可以試試這個做法。
茴香葉子很細很軟軟，洗時不要使勁搓。水里面，加一點小蘇打浸泡3分鐘左右，這樣洗的絕對干凈。可以除農藥洗得非常干凈。把茴香切的非常細，一次切成功，不要亂剁。切好的茴香加花生油攪，鎖住里面的水分，可以保持顏色水分。假如比較老的茴香苗，比較硬，是可以加點食用堿的，這樣茴香吃起來就不硬了。
雞蛋炒熟弄碎放涼倒入茴香中，多加食用油，適量鹽，攪拌均勻，素的茴香餡調好了。還可以用五花肉。茴香本來就是調味品自身有香氣，蔥姜蒜都不用加的，串味難吃還會影響綠的顏色。只要加食用油和鹽，保留茴香的原來的味道。
餃子餡調好，根據咱們自己的想法包好不露餡。鍋里邊盡量多加些天然地球水，水沸騰一百度下鍋，素餡餃子不需要煮三次開鍋，兩次開鍋中途點一次涼水就可以吃了。雞蛋已經炒熟了，茴香也容易熟，素餡餃子一定記得不要煮過了，菜餡煮爛沒味，難吃了。
包茴香餃子小總結：1、茴香切好加油鎖住水分。2、鮮嫩茴香不要加堿。3、茴香吃油，多加。4、茴香餃子，只需加食用油和鹽。5，素餡不要煮過火了。6，可以加個八爪魚試試。最后做一個醬汁沾一下。
醬汁的做法也特別簡單，配料:蒜、姜和香菜，用菜刀切成碎末，一分鐘后加入味精和鹽，繼續剁成非常細小的顆粒狀，讓蒜、姜和香菜，鹽味精的味道完全結合在一起。把處理好的細末，加入適量的香油、醋和醬油用筷子拌一下就好了。
俗話說的好，原湯化原食，吃餃子要喝湯，最后配合醬汁就開始享受美味的茴香餃子吧！

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秋冬的時候我家常吃茴香餡餃子，一般做茴香雞蛋餡或者茴香肉餡，濃濃的茴香味兒，很好吃。
一、茴香雞蛋餡水餃的做法:
1、面粉里打入一顆雞蛋，和成軟硬適中的面團，蓋住醒半小時再拿出來揉光滑。醒半小時后面團手感更加柔韌、有更好的延展性，很容易揉光滑。
利用醒面的功夫調餡。
2、小茴香洗凈、控水，切碎。
3、炒雞蛋碎兒。坐鍋倒油，油微微熱時即可倒入蛋液，并迅速用筷子劃散，不停的用筷子來回劃拉，雞蛋很快就會凝固成碎碎的小顆粒狀，關火晾涼。
4、雞蛋碎內倒入適量生抽、姜末，拌一下使之完全被蛋液吸收。
因為小茴香本身就是一味香料，自身有獨特的濃郁的香味，所以不建議蔥、花椒、五香粉等香味比較重的調料。
5、將小茴香倒入，倒入適量植物油拌一下，包水餃前加鹽拌勻。
6、將醒好的面團揉光滑，切成大小均勻的劑子，搟成薄薄的餃子皮，包餃子啦！
7、煮水餃。下水餃前水里當少許食鹽，煮出來的水餃利落，不粘、不滑。另外水要寬，餃子一次不要下太多。
二、豬肉茴香餡水餃的做法:
跟茴香雞蛋水餃做法基本步驟是一樣的，區別就在餡兒的調制上。
1、面粉里打入一顆雞蛋和成面團醒著。
2、豬肉餡里加入適量姜末、生抽、花椒水，順一個方向攪打至順滑、上勁。腌制一會兒入味。
3、茴香洗凈瀝水，切碎，倒入豬肉餡中。
4、倒入植物油拌一下，包水餃前再加鹽拌勻。