黃豆餅要怎么做好吃 _黃豆

黃豆米餅怎么做好吃？

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黃豆米餅
需要的食材有：韭菜、大米、黃豆、油炸專用平勺
第一步：80克黃豆，240克大米（豆和米比例為1:3），分別放在碗里倒入冷水浸泡一晚。大米和黃豆瀝干水分后放入料理機，倒入清水剛剛好沒過米和黃豆，用中速檔打成漿，然后在倒入大碗里。在黃豆，米漿里加入30克韭菜末半勺鹽攪拌均。
將油鍋和油炸平勺一起燒熱，當油溫達到八成熱時開中大火，保持高油溫！舀一勺米漿在平勺里抖平，輕輕放入油鍋中。看到油餅膨脹后輕輕抖動讓它從平勺上脫落，用筷子不停翻動，使它收了均勻。炸到兩面金黃后夾出。每炸一次平勺都得先燒熱，不然容易粘勺。也可以用一種中間凸起來的平勺炸圈圈，舀入面糊時不要沾到中間。同樣放入油鍋中炸倒金黃后夾出即可。
油炸平勺有各種尺寸和花型可以網(wǎng)上購買，炸的時候油溫要高，油餅才會膨脹

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豆餅做法一
蝦皮韭菜黃豆餅
材料
主料：面粉50g、黃豆粉25g、雞蛋1個
配料：韭菜50g、小蝦皮適量、紅椒1/2個
調(diào)料：鹽適量、香油少許
做法
1、將面粉和黃豆粉混合，加入適量溫水，合成就均勻面糊，面糊的稠度以可以用手指捏起為宜。
2、蝦皮用少量油小火煎香，盛出待用。
3、雞蛋打散，放入切碎的韭菜。
4、再放入一半蝦皮和少許鹽，攪拌均勻。
5、鍋中加少許油，燒熱后將面糊放入鍋中抹平、壓實。
6、在表面倒入混合蛋液。
7、表面撒上剩余的蝦皮。
8、為了豐富口感，我又撒了些沒炒過的蝦皮，也可以不加。
9、最上面撒上紅椒粒，加鍋蓋中火烙2分鐘，轉小火烙3-5分鐘，至面糊熟透。
10、開鍋后，淋入適量香油即可。
做法二，香豆餅
材料
面粉300克、發(fā)酵粉5克、香豆10克、白糖5克、色拉油20克、溫水150克左右（水溫不要超過40度，用手試試和體溫差不多就行了）
做法
1、將發(fā)酵粉到溫水中混合均勻，倒入面粉中，蓋上蓋子，放到陽光下發(fā)酵兩個小時；
2、將發(fā)好的面團取出，面案上撒上薄面，將面團揉搓擠出氣泡；
3、將面團揉切成同樣大小得面團。
4、用手將小面團壓扁，搟成薄片，在薄片上鋪上一層油，再均勻的撒上香豆和白糖。
5、將圓形面片卷起來，包緊，壓扁；在餅面上刻上自己喜歡的花形。
6、鍋中不用放油或放少許油，放入發(fā)面餅，在鍋中再壓扁一點兒，蓋上蓋子，小火煎至底面金黃；
7、翻面，蓋上蓋子，煎至另一面金黃即可。
###其它資料參考###用料
主料
面粉205克
輔料
南瓜泥
185克
黃豆
25克
花生
30克
黑米
30克
棗(干)
5只
調(diào)料
色拉油
適量
食鹽
適量
細香蔥
適量
1.南瓜去皮、去籽，洗凈，切成片，放蒸鍋蒸熟爛，不關火，將南瓜搗成泥（不關火是為了盡量保持南瓜的高溫）
2.趁熱將南瓜泥和面粉混合，用飯勺拌勻（比較燙，所以可以借助工具）
3.稍冷卻后，揉成光滑面團，松弛30分鐘或以上（面團比較濕粘，可以借助薄粉）
4.香蔥洗凈切末。在案板上抹層色拉油防粘
5.醒好的面團放在案板上再次揉勻，可以分成小份，如果案板夠大，不分也可以（我把面團分成了兩塊）