巖茶肉桂除了具有其它巖茶的滋味特色外，更以其香氣辛銳持久的高品種香備受人們的喜愛 。桂皮香明顯，佳者帶乳味，香氣久泡尤存，沖泡七次仍有余香入口醇厚回甘，咽后齒頰留香湯色橙黃清澈，葉底勻亮 ， 呈淡綠底紅鑲邊條索勻整，緊結卷曲，色澤褐綠，油潤有光，部分葉背有青蛙皮狀小白點 。素有“香不過肉桂，醇不過水仙”之說，因于此，多被用于拼配其它茶中(拼配大紅袍的主要原料) 。
巖茶肉桂茶湯的滋味雖然在醇厚度方面略遜水仙，但也同樣具有甘鮮滑爽的感覺 。肉桂茶初入口時會覺略帶苦澀甚至辛辣 ， 但是一般很快回甘，而且留韻長久，回味無窮 。茶葉之香，也有生長環境原因 。剔除焙火的火香，山骨之山場氣息，肉桂特質的馥郁，綜合起來說，就是霸氣 。
好的肉桂，四五道后的湯感，霸氣不減，同時純美茶香逐漸透了出來 。桂皮的辛辣 ， 逐漸轉向了桂花香 ， 有的還會轉成水蜜桃香等果香 。辛銳的桂皮香通過鼻腔的分解，刺激嗅覺的信號減弱 。沉于湯中的馥郁桂香，早已與你的舌頭味蕾打成一片 。因此，時時引誘著喜飲巖茶者的欲望 。
巖骨生花香，悟悅有禪味 。
“龍肉”——九龍窠肉桂
九龍窠是大紅袍祖庭所在地 。500年來長期為天心禪寺產權所有，65年前被剝奪 。
九龍窠是一個幽奇深遂的狹谷，九座石骨嶙峋的巖峰，猶如九條將要騰空而起的游龍，蟠繞在它的'兩旁 。谷中奇形怪狀的巖石，橫臥豎立，構成了大大小小的溝壑 ， 而從巖縫中滲出的涓涓細流，則匯為喧鬧的山澗，穿過亂石曲曲折折地向東流去，這里布滿了一片又一片名樅，一層又一層茶園，滿谷春色盎然的“茶世界” 。
此款茶，甜度高，“更似四十來年成熟男人味，有著飽經風霜成熟男人的神韻與粗曠 。”
“虎肉”——虎嘯巖肉桂
虎嘯巖景區面積17平方公里，是武夷山屈指可數的獨具泉天趣的佳境之一 。虎嘯巖蟠踞在九溪曲南一線天北面，怪石崔嵬，流水迂回，是一個獨具泉石天趣的佳境，虎嘯巖有“極目皆圖畫”的美稱 。虎嘯巖“虎溪靈洞”四個大字高勒巖壁 。
“牛肉”——牛欄坑肉桂
“牛欄坑”，以其獨一無二的山場、氣候，成就其為“三坑兩澗”(慧苑坑、倒水坑、牛欄坑、流香澗、悟源澗)核心產區之一 。“牛肉”產量不高，整個牛欄坑據不完全統計有50畝左右的茶園 ， 僅僅分布在10多戶茶農的手中，年產量極為有限 。
“牛肉”均以傳統古法炭焙工藝制作，以“霸道高香”、“橫沖直撞”俘虜了眾多老茶客 ， 為肉桂中的上乘之品 。沸水沖入，可以發現整體凈度很好，并以“開蓋奪香”之勢，讓您收獲第一個驚喜湯色厚重，湯水醇厚，內質豐富，口感極為霸道，耐泡度好，8泡不倒，10泡有余香 。
念念(ID: nianyimm)提醒：正宗“牛肉”價格2~6萬元/500克，巖茶茶齡低于2年的茶友要慎重 ， 擔心您Hold不住哦~
“心頭肉”——天心巖肉桂
心頭肉干香較馥郁條索緊細、烏黑微帶白霜 。滋味甜醇，口感巖韻顯著，沒有普通肉桂的辛辣味和刺激性 。回甘快、好，耐泡度較好 。
總體喝來，普通肉桂越喝越淡，湯?。?甜感弱 。天心巖肉桂王醇香，湯厚 ， 香氣持久，自始至終，呼出的氣息都有濃重的巖韻 。從第1泡至第6泡，普通肉桂越泡越淡，03天心巖肉桂，越泡越濃香 。最突出的是傳統炭焙的天心巖肉桂甜感直接，從第1泡的入口直至品飲后很久，齒間的甜感一直在，喝到第10泡，著實是喝不動了 。飯后 ， 再喝放涼了的第10至12泡的混合茶湯，依然是齒頰生津 ， 一直甜到喉嚨里 。
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