筒骨湯的做法
原料：新鮮豬大筒骨；
輔料：蔥一棵切成蔥花、鹽巴和雞精適量、姜片三片、老酒（煲湯一定要用正宗青紅酒，最好是年份久點非常適合煲湯） 。
制作步驟：
步驟1
1、買回來新鮮的筒骨先用冷水放進鍋里用火煮開 ， 這過程會有很多血泡，用瓢子撈掉，直到筒骨不紅為止 ， 然后撈起來用清水沖洗下備用 。
步驟2
2、把筒骨放入砂鍋 ， 然后加入姜片和2到3勺的青紅酒，加入清水要能把所有筒骨淹沒，就可以蓋上蓋子開火煲 。
步驟3
3、差不多煲個兩個小時就差不多了，裝一碗起來，法國一點鹽和雞精，撒入蔥花就可以喝了 ， 非常鮮美 。
筒骨湯烹飪技巧：
1、一定要把筒骨血水給撈掉 ， 而且要用新鮮筒骨，不可以用冷鮮和冰凍 。
2、如果不著急喝，我一半都是放那慢慢煲，小火煲三四個小時，這時候筒骨上的肉很容易就掉下來 ， 這樣能最大程度的把筒骨湯營養給熬出來 。
###其它資料參考###筒骨湯的燉的時間，在平時生活中熬制骨頭湯的時間是要隨著骨頭湯的熬制最后的湯汁的濃稠度來決定的，因為很多時候湯汁濃稠度的不同關于時間和火候的掌控自然也就會有所不同，在生活中熬制的骨頭湯的如果是屬于清湯的話一般在兩個小時左右的時間即可熬制成功，因為清湯在烹制的過程中需要不斷的調整火候，由一開始的大火轉化成小火之后慢慢的熬制得到的才會是清湯，所以在平時生活中熬制骨頭湯的時候是需要注意的濃湯的話在熬制時間上一般在一個小時左右的時間即可，濃湯和清湯不同的是濃湯在加水之后直接用大火烹制一個小時左右的時間之后即可，因為濃湯最重要的就是要將骨頭中含有的一些營養物質完全的融入到湯汁中，等到湯汁中的食用口感逐漸的變得鮮嫩之后即可食用，所以在平時生活中食用骨頭湯的時候是需要注意的 。
在生活中烹制骨頭湯的時間是需要根據熬煮的骨頭湯的濃稠度來決定的 ， 因為很多時候骨頭湯的濃稠度不同的話火候掌控也就會有所不同，這樣對骨頭湯的熬制的時間自然也就會有所控制，所以在平時生活中想要了解骨頭湯的熬制的時間的話最好是根據自己熬制的骨頭湯的濃稠度來決定會比較好一些 。
###其它資料參考###1、骨頭湯一般燉一小時左右 。
骨頭湯燉煮時要將骨頭砸開，燒開水后加一點醋，使骨頭中的磷、鈣溶解到湯內，整個加熱過程以一小時左右為宜 。這樣煲出來的湯既有營養又鮮美可口 。
2、孕婦可以喝筒骨湯 。動物骨骼中含有許多營養物質 ， 其中有骨膠原、骨類粘蛋白、彈性酸蛋白、中性脂肪、磷脂、糖原以及鈣、氟、鉀、鐵等多種成分，因此骨頭湯是一種很好的滋補食品 。
豬骨性平，有補虛弱、壯腰膝、強筋骨、益氣力、生乳汁的作用；羊骨性溫，有補腎虛、強腰筋的作用 。
擴展資料：
骨頭湯的營養價值：
骨頭湯是一道菜品，制作原料主要有扇子骨、直通骨、尾脊骨等 。能起到抗衰老的作用，同樣，骨頭湯也能有利于青少年的骨骼生長 。
這是由于人體骨胳中最重要的是骨髓，血液中的紅、白細胞等就是在骨髓中形成的，隨著年齡的增大和機體的老化，骨髓制造紅、白細胞的功能逐漸衰退，骨髓功能降低，直接影響到人體新陳代謝的能力 。
骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體制造血細胞的能力 。所以對于中老年人來說，喝些骨頭湯加以調理 ， 可以減緩骨骼老化 。
參考資料來源：人民網－煲湯并非越久越好 骨頭湯加熱過程一小時左右為宜
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