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煨釅茶怎么讀

生活百科哈尼族

茶葉蒸了吃 ， 這種吃法你聽(tīng)說(shuō)過(guò)嗎？？

煨釅茶怎么讀

文章插圖
粵菜了解一下 ， 茶葉蝦 。
茶葉既然能泡來(lái)喝，應(yīng)該是完完全全可以吃：比如茶葉蛋 ， 茶葉蒸蛋，廣東餐廳有茶葉焗沙蝦，日本有一種就只有茶葉裹上面粉炸來(lái)吃 。天福茖茶里面的各種茶葉口味的糖，比如烏龍茶 ， 紅茶，茉莉花茶?。枰蹲齙拿墜? ，綠茶奶茶 。整片吃，磨成粉混合其他材料吃，反正吃法不同 ， 但絕對(duì)能吃  ， 不過(guò)不宜多......得注意！否則有害·如在正常情況下 ， 人吃進(jìn)體內(nèi)的植物蛋白質(zhì)經(jīng)過(guò)代謝變化，最后大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外 。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時(shí)若不注意飲食，大量食用茶葉，攝入過(guò)多的植物性蛋白質(zhì)，勢(shì)必會(huì)使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負(fù)擔(dān)，使腎功能進(jìn)一步衰退，不利于身體 健康。等· 凡事適宜即可！
基諾族的“涼拌茶”、“煮茶”居住在西雙版納州景洪市基諾山的基諾族 ， 他們從古至今都在用鮮嫩茶葉制作涼拌茶當(dāng)菜食用 。涼拌茶的吃法有三：一是將茶樹(shù)鮮葉揉軟搓細(xì)放入大碗中，配以油鹽以及黃果葉、辣椒、大蒜、酸筍、酸螞蟻、白生，加礦泉水?dāng)嚢杈鶆蚣词?nbsp;， 基諾語(yǔ)為“拉撥批皮”；其二是舂吃 ， 把揉制好的茶味加入野菜佐料后，放進(jìn)竹制舂槽內(nèi)搗細(xì)而食；其三是將揉制好的茶葉用蘸水或剁生蘸著食用，這種菜肴在辛、酸、辣、咸、苦中透出一股子誘人的鮮香，甘甜，香醇柔潤(rùn)、美味可口 。（guchatang和陳財(cái)一起談茶，論茶）
基諾族涼拌茶的習(xí)俗據(jù)說(shuō)已經(jīng)有上千年的 歷史，但實(shí)際上的 歷史 可能還要久遠(yuǎn)得多，因?yàn)樗４媪巳祟愒缙谝圆铻槭车墓爬狭?xí)俗，是早期茶飲風(fēng)俗里以茶為食、以茶為藥、茶亦食亦藥的活證據(jù) 。
基諾族的另一種較為常見(jiàn)的飲茶習(xí)俗是喝煮茶 ， 先用茶壺把水煮開(kāi)，再在陶罐中取出適當(dāng)已加工過(guò)的茶葉，放入煮沸的茶壺中，約過(guò)幾分鐘 ， 待茶葉的汁水溶解入水時(shí)，便可將壺中茶湯倒入竹筒中飲用 。此茶爽味美，可防暑降溫、除煩止渴、解膩清神 。
拉祜族“糟茶”拉祜族有關(guān)于他們祖先最早發(fā)現(xiàn)茶的傳說(shuō)：相傳，老獵頭勒地芭上樹(shù)觀察獵物，無(wú)意中吃了樹(shù)上的綠葉，頓時(shí)感到精神倍增、耳聰目明 ， 后來(lái)把這種神奇的綠葉稱之為“者闖撇”，意為澀甜葉，也就是現(xiàn)在的茶 。
糟茶是將烤茶煮后過(guò)濃的茶汁，加入開(kāi)水在鍋中煮半熟后，將茶葉取出置于竹筒內(nèi)存放數(shù)天，飲用時(shí)，取出少許放在開(kāi)水中煮片刻即飲用 。這種茶水略有苦澀酸味，有解渴開(kāi)胃的功能 。
德昂族“腌茶”德宏州的德昂族、景頗族“腌茶”是一種以茶當(dāng)菜的原始方式 。腌茶一般在雨季 ， 鮮葉采下后立即放入灰泥缸內(nèi)，壓滿為止，然后用很重的蓋子壓緊 。數(shù)月后將茶取出，與其它香料相拌后食用 。也有用陶缸腌茶的，采回的鮮嫩茶葉洗凈 ， 加上辣椒、鹽巴拌和后，放入陶缸內(nèi)壓緊蓋嚴(yán) ， 存放幾個(gè)月后，即成為“腌茶” ， 取出當(dāng)菜食用，也有作零食嚼吃 。
哈尼族的土鍋茶、煨釅茶、蒸茶土鍋茶是哈尼族一種古老而方便的待客茶 。其做法是先將火塘的炭火吹開(kāi) ， 再把盛滿山泉的土鍋架于火塘之上，待泉水燒開(kāi)后，抓一把新鮮的茶葉放入鍋中 ， 隨即不斷加水，至少煮二至三道 。最后，將煮好的茶舀入竹制茶蠱即可飲用 。
哈尼族待客及自飲的另一種茶飲是煨釅茶 。先將大口缸或是銅壺置于火爐上燒開(kāi)水，再投放一定量的茶葉，用溫水熬煮 。其茶湯味濃且苦，可解渴提神 。茶禮極為講究：待客敬茶時(shí)，需先敬一碗給年歲最長(zhǎng)者，然后遞給客人，最后按在座者的輩分順序端給每人一碗 。同時(shí)，需注意的是，釅茶一般燒一次只飲一道，如用此待客則需煨三次才算是周全了禮數(shù) 。

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