二，老醋花生 。老醋花生是非常受人歡迎的一道小涼菜 ， 這個做法就稍微麻煩一些，首先第一步和油炸花生米是一樣的，把花生米炒熟了之后放入一個盤中 。接著就倒入自己喜歡吃的料汁，另外加上一些配菜，比較常見的就是青椒和洋蔥 ， 和花生混合在一起，然后倒入生抽、蠔油、白糖 ， 再加入蔥花，香菜等拌均勻，這樣一道非常好吃的小涼菜就做好了，也是下酒好菜 。
三，水煮花生米 。很多人喜歡吃花生，但是不太喜歡吃油炸的，就是因為比較油膩，吃了之后容易長胖 ， 而且還容易干燥 。可以分享一道不太干燥的做法就是水煮花生米了，煮花生的時候可以帶著殼煮，也可以不帶，可如果是帶著殼的話一定要把它放入鍋中浸泡一下，另外在殼上開一個小口是最好的，這樣方便入味，再加入鹽，加入各種大料去煮，煮完之后再浸泡30分鐘充分入味，這樣再煮出來的花生非常軟綿好吃 。
以上幾種花生的做法都是很受人歡迎的，作為下酒菜的首?。不逗染頻牟環漣湊照餿齜椒ㄗ隼詞允園桑?
###其它資料參考###建議做一道花生燉豬蹄 。這道菜是以豬蹄和花生仁為主要食材的私房菜，是比較滋補的食物 。
花生燉豬蹄的食材：豬蹄500克、花生250克、黃花菜50克、生姜10克、蔥5克、精鹽10克、味精8克、紹酒10毫升 。
花生燉豬蹄的做法：
1、豬蹄洗凈斬塊，花生用清水浸透 。
2、黃花菜切去頭尾，生姜切片，蔥切段 。
3、鍋內加水燒開 ， 放入豬蹄稍煮片刻，撈起待用 。
4、取燉盅一個 ， 將豬蹄、黃花菜、花生、姜片、蔥段、紹酒一起放入盅內，加入清水 ， 用中火燉約3個小時，調入精鹽、味精即成 。
食用價值：
1、花生的蛋白含有人體所需要的八種氨基酸，氨基酸含量高于其他堅果，生物學效價高于大豆 。花生含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E、煙酸、維生素K、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素，有增強記憶力 。
2、豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，它在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能
###其它資料參考###第一種：芝麻花生
芝麻花生的做法如下：
食材準備：花生米一斤，雞蛋一個，100克白糖，芝麻等 。
步驟一：適量的花生米和一個雞蛋，翻拌均勻 ， 使花生米裹滿蛋液，再加入一大勺玉米淀粉，攪拌均勻，讓花生米再均勻地裹滿一層淀粉 。
步驟二：鍋中燒油，五成油溫時 ， 把花生米下鍋炸 ， 小火炸五分鐘，表面的淀粉微微變黃，撈出控油，備用 。
步驟三：鍋中加100克清水、100克白糖 ， 小火攪拌煮開，熬成糖色，關火 。
步驟四：倒入花生米，撒上適量的芝麻 ， 迅速翻拌均勻，放涼以后就是芝麻花生米了 。
甜甜的，脆脆的，香香的 ， 這個零食我很喜歡 。
第二種：鹽焗花生
鹽焗花生的做法如下：
食材準備：花生米，鹽 ， 八角，花椒 ， 桂皮，五香粉等 。
步驟一：花生米先用開水浸泡，五分鐘后撈出 ， 這個時候花生米的紅衣微微起皺了，控干水分 。加一勺的鹽、一勺的五香粉，翻拌均勻 ， 腌制一個小時，讓它入味，備用 。
步驟二：鍋里加和花生米一樣多的鹽、兩三片桂皮、四五個八角、一小把花椒，開中火炒出香味，倒入花生米，小火翻炒八至十分鐘，直到鹽脫落，花生米變色，有輕微的噼啪聲音，就可以把花生米過篩，篩掉食鹽以后，再自然放涼，就是香脆的鹽焗花生了 。
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