紅燒牛肉怎么做好吃又簡單 _牛肉

紅燒牛肉怎么做好吃又嫩？

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做紅燒牛肉好吃又嫩的方法如下：
1、首先將牛肉用涼水泡。緩出血水。涼水起鍋焯肉。洗凈。起鍋燒油。
2、蒜末煸香。放入西紅柿。加入糖。翻炒均勻。放入生抽。加入老抽。翻炒均勻。再放牛肉。炒至牛肉變色。
3、放入花椒大料。再放入糖。接著加入水。水要沒過牛肉。大火燉五分鐘。然后開最小火燉兩個小時。

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鮮牛肉好吃又嫩的做法如下：
用料：牛肋條肉2斤、蔥4段、姜3片、蒜2瓣、大料2個、桂皮1小塊、香葉2片、丁香1個、白糖1勺、白酒1勺、腐乳1塊、料酒1湯勺、醬油1湯勺、耗油1勺、老抽1勺、鹽3克。
步驟：
1、將需要的食材準備好。
2、牛肉切小塊。
3、起鍋加入涼水，一勺料酒，將牛肉焯水。
4、水開后撇干凈浮沫。
5、肉和湯分別盛出備用。
6、起鍋燒油，加入蔥姜蒜炒香。
7、加入牛肉塊翻炒均勻。
8、加入料酒，醬油，耗油，老抽，翻炒均勻。
9、加入肉湯。
10、加入調料，白糖，白酒，腐乳。
11、大火燒開后，轉小火燉50分鐘。
12、時間到加入一勺鹽，繼續燉20分鐘。
13、時間到，將調料撿出去，大火收汁。
14、大火收到湯汁濃稠即可。
15、超級美味的燉牛肉就做好啦，軟爛鮮香，搭配著米飯吃，一碗不夠啊，牛肉營養健康，一周要多吃幾次呦！喜歡的可以試試呦。

###其它資料參考###紅燒牛肉想要燒的又軟又好吃，就必須挑選牛腩部位，這個地方有肥瘦，適合燉燒，此外需要焯水去除腥味，具體做法如下：
用料：料酒1湯勺、姜6片、八角2個、干辣椒6個、花椒15粒、冰糖6塊、香葉3片、桂皮1小塊、料酒1湯勺、生抽2湯勺、老抽1湯勺、鹽一點、牛腩500克、郫縣豆瓣醬2湯勺。
步驟：
1、把牛肉放在清水中浸泡2個小時左右，中途換1-2次水，將牛肉的血水泡出來，這樣做出的牛肉吃著沒腥味，而且牛肉顏色也不會發黑。
2、鍋內加入水，冷水下入牛肉塊，燒開后，撇去浮沫，煮3-4分鐘，將牛肉撈出，瀝凈水分待用，如果牛肉血沫比較多，用溫水洗一下。牛肉焯水時，要冷水下鍋，這樣能把牛肉的血水去除干凈。
3、鍋內加入油燒熱，下入郫縣豆瓣醬小火炒制，將郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，下入姜片、香葉、干辣椒、桂皮、花椒和大料，把調料炒香。（桂皮一定一點點，否則會發苦）。
4、下入牛肉塊翻炒均勻，把牛肉炒上色，淋入料酒，翻炒均勻去牛肉的腥膻味。
5、淋入熱水，水量要沒過牛肉，水量最好一次加足，淋入生抽和紅燒醬油，再加入白糖，大火燒開2-3分鐘，轉小火燒煮制1小時。
6、到時間后，加入鹽調味，用大火收汁，待剩少許湯汁時，關火，盛出即可，一鍋色香味俱全的紅燒牛肉就做好了。
7、好了，出鍋上成品。

###其它資料參考###用料：牛肉2000克、桂皮1塊、香葉2片、姜10片、蔥0.5根、生抽3勺、紅燒汁85克、糖10克。
步驟：
1、牛肉用純凈水浸泡2小時中間換水3次。燒一鍋開水，加料酒和姜片，把牛肉塊放進去焯水后撈出。
2、鍋內放油，放入糖小火炒化炒至變色，正常是用冰糖，我在控糖就用了零卡糖。