（1）牛肉洗凈后切成2—3厘米見方的小塊，加入清水沒過牛肉表面，然后放入花椒粒，浸泡45分鐘 。倒掉浸泡出的血水，將牛肉充分瀝干 。鍋中加入少量油燒到3成熱，放入牛肉塊煸炒，中途會出水，此時將火力調大中火，繼續翻炒直到水分收干為止 。
（2）牛肉炒至變色、水分收干后，放入白酒、蔥段、姜片炒勻 。依次淋入老抽、生抽炒至上色，此時將火力調至中小火 ， 然后放入紅糖炒至顏色變深 。
（3）將炒好的牛肉盛入湯鍋中 ， 加滿清水沒過材料，放入八角、草果用大火燒開后，轉成小火燉2個小時 ， 直到牛肉酥爛為止 。
###其它資料參考###紅燒牛肉
用料
主料牛腩500克
輔料
洋蔥1個西紅柿1個杏鮑菇1個姜1小塊
白糖2茶匙生抽2茶匙老抽1茶匙鹽適量
黃豆醬1勺米酒1勺胡椒粉少許水適量食用油適量
【紅燒牛肉怎么做好吃又簡單】紅燒牛肉的做法
1.
準備好所有原材料
2.
牛肉焯水，加上姜片和洋蔥塊
3.
蔬菜改刀，牛肉改刀加姜蔥焯水 。準備醬料和米酒
4.
起鍋炒料 ， 下油先炒洋蔥，下西紅柿塊和米酒及其它調料一起翻炒
5.
牛肉焯水后洗洗干凈
6.
炒好的料，味道應該是很足的了
7.
將牛肉倒入電壓力煲中，炒好的料下倒進去
8.
酌量添加水，然后啟動壓力鍋牛羊肉鍵
9.
程序結束后，開鍋即可
紅燒牛肉成品圖
烹飪技巧
1、牛肉一定要焯水去沫；
2、如果考慮到消化問題，可以添加白蘿卜進去；
3、米酒讓燒肉的味道更加濃香，風味獨特 。
文章插圖
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