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炸湯圓配什么好吃( 二 )

生活百科湯圓


3.稍微滾一下元宵，撈出，拿牙簽扎眼，每個(gè)元宵要扎3-4個(gè)眼
4.將扎好的元宵放回鍋中繼續(xù)炸，表面呈金黃色撈出 。
建議最好2人一起配合，一個(gè)炸，一個(gè)扎 。
制作方法2：
1．先將調(diào)味混勻,鋪在平盤(pán)上 。
2．油鍋油先熱,竹筷放入會(huì)起泡泡即是 。
3．把湯圓一顆顆放入,不要讓它黏在一起(用小火慢慢炸,皮會(huì)脆脆的）
4．盛起炸好湯圓濾油,放入盤(pán)中,左右搖晃,只要料平均的沾，在湯圓上,就可以了 。

###其它資料參考###1 、原料配方：
糯米面500克 、 白糖250克、糖桂花10克 、 熟豬油25克、花生油500克，面包糠適量 。
2、制作方法：
（1）、將白糖、糖桂花和熟豬油放入碗中，拌勻，并用力砸壓成厚塊 ， 然后切成1厘米見(jiàn)方的小塊 ， 將切好的小塊糖餡蘸水后，放入糯米中滾成直徑為2~3厘米的湯圓 。
（2) 、鍋內(nèi)倒適量清水待水開(kāi)下入湯圓，不時(shí)用勺子推動(dòng) ， 以免粘鍋，中間澆一次涼水 ， 待湯圓全部漂浮在水面煮8分熟即可 。
（3）、撈出過(guò)一下涼水，盛出裝盤(pán) 。
（4)、將湯圓放入面包糠內(nèi)均勻裹上一圈，依次做好全部 。
（5） 、鍋內(nèi)加花生油燒至八成熟，倒入湯圓油炸 ， 待炸至湯圓浮在油面上，并呈金黃色時(shí)即可撈出 。
（6）、炸好撈出控油裝盤(pán) 。
擴(kuò)展資料：
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1、湯圓的營(yíng)養(yǎng)成分在于豐富的餡料 。市場(chǎng)上的湯圓餡料多種多樣 ， 符合不同的口味和營(yíng)養(yǎng)需求 。比如最常見(jiàn)的黑芝麻餡，黑芝麻具有烏發(fā)防止心臟病等功效，是食物中補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的佳品 。
2、湯圓在制作中因加入不同的餡料，其營(yíng)養(yǎng)含量也各不相同 ， 但大多以糯米粉為皮，不易消化，不可多食 。
炸湯圓不爆的方法：
1、用冷油炸,就是炸時(shí)候要嚴(yán)格控制油溫要用很小的火,小湯圓靠油養(yǎng)熟,撈起來(lái),過(guò)幾分鐘,等湯圓外面涼了里面還溫溫的時(shí)候再放進(jìn)油鍋復(fù)炸 。
2、炸的時(shí)候油溫不要太熱 ， 防止外面焦了，里面還不熟，慢火炸 ， 炸的時(shí)候不斷用筷子在上面扎孔，一個(gè)上面最少也要扎5、6個(gè)，這樣防止扎過(guò)的眼兒被里面的餡料堵死，炸至外面金黃色就可以了 。

###其它資料參考###相信春節(jié)好多人都會(huì)在家炸湯圓吧，炸不好的就會(huì)爆裂，餡流入油鍋里 ， 好好的湯圓就這么被浪費(fèi)了，在這里教大家一個(gè)小妙招，這樣做就是防止湯圓爆裂 ， 不爆裂就不會(huì)流餡了 。看圖這就是炸裂的湯圓：
熱水煮湯圓，煮到湯圓都飄起來(lái)的時(shí)候，撈出來(lái)放入碗里，這時(shí)候用牙簽在湯圓上扎幾個(gè)小洞，兩三個(gè)就可以 ， 然后裹上蛋液和面包糠，油溫五成熱，把湯圓放油鍋i炸，不斷的攪拌，炸到表面金黃的時(shí)候就可以撈出鍋了 。
這是成品，看著是不是要流口水了，哈哈，湯圓雖好吃，小心燙嘴哦！
特別提示：炸湯圓會(huì)爆炸是因?yàn)橛蜏剡^(guò)高，炸元宵爆鍋是因?yàn)樵酁榕疵鬃龅模捎谂疵酌姹旧硗笟庑圆缓?nbsp;， 再加上元宵內(nèi)部的餡料在油炸的時(shí)候融化而膨脹，就會(huì)爆鍋 。
這里也給一些小技巧你們看看：
1、做餡料時(shí)豬油不要太多，糖也不要太多，否則會(huì)膩，豬油的多少剛好打濕所有的餡料為宜；
2、和面要用燙水 ， 少點(diǎn)少點(diǎn)加；
3、面要使勁揉，直至光滑不沾手不裂口，也不能太濕，否則做好的湯圓容易癟；
4、加入餡料后搓湯圓要輕輕搓，不能太?。裨蛉菀狀?
5、水待開(kāi)時(shí)下湯圓，全部做好后火稍大，但不能開(kāi)太大 ， 否則湯圓外形不好；

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