自制黑芝麻醬的做法？
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用料
黑芝麻 50克
核桃油 15克
做法步驟
1、準(zhǔn)備食材：黑芝麻50克 ， 核桃油15克 。
2、將黑芝麻倒入清水中清洗干凈 。白芝麻和黑芝麻都適合做芝麻醬，營養(yǎng)各有優(yōu)勢，但白芝麻油脂含量稍稍高了一點，所以今天我用黑芝麻來制作 。
3、用手輕輕攪拌清洗干凈 。黑芝麻較黑，參有雜質(zhì)的話，肉眼看不太出來，所以一定要清洗干凈哈！ 為了確保干凈，媽媽們可以多清洗幾次哦！
4、倒入篩網(wǎng)，瀝干水分 。黑芝麻瀝干水分， 可以縮短烤的時間，同時受熱更均勻哦~
5、將瀝干水分的黑芝麻倒入烤盤，稍稍鋪開，分布均勻些 。媽媽們記得鋪硅油紙哈！
6、放入烤箱中層 。
7、烤箱溫度設(shè)置150度 ， 烤30分鐘 。
8、烤好后 ， 拿出烤盤 ， 稍稍冷卻后，媽媽們可以用手指輕輕捏捏看，一捏就碎的話，就證明烤熟了哦！
9、烤好后的黑芝麻，靜置冷卻 。黑芝麻烤好后 ， 一定要晾涼后再攪拌哦，不然里面會夾雜著水汽，不利于保存！
10、黑芝麻晾涼后放入破壁機中，攪打細(xì)膩 。沒有破壁機的媽媽們也可以用輔食機，不過攪打的時間要長一點，性狀的話可能沒有破壁機那么細(xì)膩哦！
11、攪打完成后，倒出至碗中 。
12、再倒入15克核桃油 。最好用核桃油、亞麻籽油、橄欖油這類油，富含豐富的不飽和脂肪酸，是最適合小寶寶食用的植物油哦 。
13、攪拌均勻 。
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問題一：在家如何快速制作芝麻醬？芝麻醬是把芝麻炒熟、磨碎而制成的醬，有香味，用作調(diào)料 。也叫麻醬 。芝麻醬是群眾非常喜愛的香味調(diào)味品之一 。有白芝麻醬和黑芝麻醬兩種類型 。食用以白芝麻醬為佳，滋補益氣的以黑芝麻醬為佳 。
根據(jù)采用的芝麻材料顏色，可分為白芝麻醬和黑芝麻醬 。根據(jù)用途來看 ， 火鍋麻醬是常見的一種，麻醬的原料選用精制白芝麻 。做工精細(xì)、色澤金黃、口感細(xì)滑、口味醇香 。
制作方法
主料:黑(白)芝麻、葡萄籽油(或初榨橄欖油，麻油)
1. 芝麻先淘洗干凈
2. 放入鍋中開始炒芝麻 ， 一開始的時候可以用中火，先把芝麻炒干，然后轉(zhuǎn)中小火，炒到能夠用手捏碎芝麻,芝麻內(nèi)顏色略為黃色 ， 吃一口很香就可以了 。
3. 炒好的芝麻放涼后倒入石磨上的漏斗 ， 調(diào)好流量，流量太大芝麻醬會過粗 ， 流量太小，會干磨石磨 。
4. 把芝麻醬放入容器里，比如說玻璃瓶，放涼后放入冰箱保存 。
5.不宜過長時間停放，不然芝麻醬里的油會自動沉淀飄到頂部，導(dǎo)致下部硬化，影響食用及口感 。
6.芝麻醬飄出的油不能完全叫做香油 。因為做芝麻醬的芝麻與做香油的芝麻炒制時火候完全不一樣 ， 因為油的香味也不同 。
營養(yǎng)價值
營養(yǎng)素
1. 芝麻醬富含蛋白質(zhì)，脂肪及多種維生素和礦物質(zhì)，有很高的營養(yǎng)價值
2. 芝麻醬中含鈣量較多 ， 經(jīng)常適量食用對骨骼、牙齒的發(fā)育都有益處
3. 芝麻醬含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數(shù)倍，經(jīng)常食用不僅對調(diào)整偏食厭食芝麻醬有積極的作用，還能糾正和預(yù)防缺鐵性貧血
4. 芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭發(fā)過早變白或脫落
5.芝麻醬也是涮肉火鍋之中的沾料之一，好的芝麻醬能起到提味的作用 ， 這就是火鍋麻醬的好處 。
注意事項:由于芝麻醬熱量、脂肪含量較高，因此不宜多吃一天食用10克左右即可
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