油麥菜不是萵筍，油麥菜只是葉用萵筍的一個變種，與萵筍并不是同一種食物 。油麥菜與萵筍葉之間品種不同、外形不同、營養也不同，其中油麥菜屬于葉用萵苣，而萵筍葉則屬于莖用萵筍，這是兩者之間最大的區別 。從外形來看，萵筍的葉子比較寬大，而油麥菜的葉子比較細長平展，兩者容易辨別 。
二、油麥菜和萵筍葉有什么不同
1、品種
油麥菜和萵苣葉都是萵苣的一種，但油麥菜屬于葉用萵苣，而萵筍的葉則是莖用萵筍的葉子，這就是它們之間最大的區別 。此外，萵筍葉子有多個不同的品種，像圓葉萵筍、尖葉筍以及紫葉筍等，但是油麥菜卻沒有這些品種存在 。
2、外形
從外形上看，萵筍葉片寬大，莖的樣子一圈一圈，像筍一樣，比較粗大 。油麥菜葉子細長平展，肉質莖細短，好像是縮小版的萵筍 。從血緣關系看，萵筍和油麥菜都屬于萵苣屬，但萵筍屬于莖用萵苣，油麥菜屬于葉用萵苣的一個變種——長葉萵苣 。相比來說，油麥菜跟人們熟悉的生菜更相近 。
3、營養
【油麥菜和萵筍是不是同一種食物，油麥菜和萵筍葉有什么不同】油麥菜脆嫩清香，有鳳尾之稱，含有大量維生素和鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2等營養成分 。營養略高于生菜，遠勝于萵筍 。與萵筍相比，油麥菜的蛋白質含量高40%，胡蘿卜素高1.4倍，鈣高2倍，鐵高33%，硒高1.8倍 。
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