保存鮮海參，可以先將鮮海參用開水焯一下后放入冰箱的速凍室保存，也可以將海參用食鹽進行腌制后再放入冰箱中保存 。鮮海參的處理方法主要有三種，分別是草木灰風干存放法、焯參冷凍法、淘米水煮法，其中草木灰風干存放法是將鮮海參的內臟風干后埋入草木灰與鹽的混合物中，取出后用線串好曬干即可 。
二、鮮海參的處理方法
1、草木灰風干存放法
剪開新鮮海參的內臟，稍微風干后埋入草木灰和鹽的混合物中，放置一天后取出 。更換草木灰和鹽再埋一次后取出，用線串好曬干 。【怎么保存鮮海參，附鮮海參的處理方法】
2、焯參冷凍法
將鮮海參用開水焯一下（焯前可用鹽鹵一下），焯到海參的表皮發硬到用筷子也插不進去為止 。將焯好的海參自然冷卻，然后放入冰箱的速凍室 。最好真空包裝儲存，這樣海參的營養成份不會流失，口感也好 。
3、淘米水煮法
將鮮活海參直接放入燒開的淘米水中焯一下，迅速撈出 。然后用清水沖洗干凈，剖開腹部，掏凈海參內臟，然后再用清水洗凈 。鍋中放入第二遍淘米水，加入海參燒開，小火蒸約4-5分鐘，撈出瀝干水，就可以直接烹制菜品也可冰箱冷凍保存 。
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