生蟲(chóng)了的干蘑菇還能吃，但如果比較嚴(yán)重或者出現(xiàn)發(fā)霉的情況，就不要繼續(xù)食用了 。想要保存干蘑菇而不生蟲(chóng)子，主要有五種方法，分別是干燥貯存法、低溫貯存法、避光貯存法、密封貯存法、單獨(dú)貯存法 。其中干燥貯存法是將香菇先干燥后再進(jìn)行貯存，貯存容器內(nèi)還要放入適量的塊狀石灰或干木炭等吸濕劑 。
二、干蘑菇如何保存不生蟲(chóng)
1、干燥貯存
香菇吸水性強(qiáng)，含水量高容易氧化變質(zhì)，也會(huì)發(fā)生霉變 。因此，香菇必須在儲(chǔ)存前干燥 。儲(chǔ)存容器內(nèi)應(yīng)加入適量的塊狀石灰或干木炭等吸濕劑，防止反潮 。
2、低溫貯存
香菇必須儲(chǔ)存在低溫通風(fēng)處，有條件的可把裝香菇的容器密封后置于冰箱或冷庫(kù)中貯存 。
3、避光貯存
光線中的紅外線會(huì)使香菇升溫，紫外線會(huì)引起光化作用，從而加速香菇的變質(zhì) 。因此，必須避免在強(qiáng)光下貯存香菇，同時(shí)也要避免用透光材料包裝 。
4、密封貯存
氧化反應(yīng)是香菇質(zhì)變的必經(jīng)過(guò)程，如果切斷供氧則可抑制其氧化變質(zhì) 。可以用鐵罐、陶瓷罐等密封的容器貯存香菇，容器必須內(nèi)襯食品袋 。盡量少打開(kāi)容器口，封口時(shí)排出襯袋內(nèi)的空氣，有條件的可用抽氧充氮袋裝貯 。
5、單獨(dú)貯存
【生蟲(chóng)了的干蘑菇還能不能吃，如何保存不生蟲(chóng)】香菇具有極強(qiáng)的吸附性，必須單獨(dú)貯存，即裝貯香菇的容器不得混裝其他物品，貯存香菇的庫(kù)房不宜混貯其他物資 。另外，不得用有氣味揮發(fā)的容器或吸附有異味的容器裝貯香菇 。
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