【番茄燉牛腩最簡單做法 燉番茄牛腩的做法大全】1、所需食材：牛腩、西紅柿、姜、紅干椒、桂皮、八角、黃冰糖、生抽、老抽、鹽、熱水、蔥、大蒜、料酒、啤酒、食用油 。
2、用清水洗干凈牛肉，然后把牛肉切成相同大小的塊狀，鍋中加冷水開大火，將切好的牛肉塊都倒進(jìn)鍋中 。鍋中的冷水煮開后，用勺子撇去浮沫，再用漏勺將牛肉撈出，控干水分備用 。
3、接下來處理西紅柿，準(zhǔn)備三個西紅柿，用刀在每個西紅柿頂部劃出一個十字狀 。鍋中加水燒開，將被劃了十字的西紅柿放入鍋中，30秒的時間就夠了，隨即撈出 。要記得將西紅柿劃十字的部位朝下放入水中 。去掉番茄的皮，一部分切成大塊狀，另一部分剁碎熬汁 。
4、準(zhǔn)備配料，將蔥白切段、大蒜用拉蒜器拉成蒜蓉、生姜切片 。
5、起鍋燒油至六成熱，依次往鍋里放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮和紅干椒，開小火爆香 。然后把牛肉放進(jìn)鍋里，翻炒變色 。緊接著加調(diào)料生抽、老抽、料酒翻炒幾下 。放入剁碎的西紅柿炒出汁，接著往鍋里倒入啤酒（我們不加水，只加啤酒，這樣燉出的牛肉又鮮又嫩），改中小火燉煮一個小時左右 。
6、一個小時后，將剩余的大塊西紅柿倒入鍋中，再燉十分鐘 。往鍋里加入適量鹽、適量冰糖、燉至湯汁稍微黏稠時關(guān)火就可以了 。
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