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1、涼拌馬齒莧 。原料：馬齒莧500克 ， 鹽，味精，香油，醋，辣椒油各適量 。將馬齒莧的老根、老葉摘成段，用清水加鹽泡十分鐘，洗干凈；馬齒莧段放入沸水鍋內焯至變色，色成碧綠即可撈出，放入涼水內過涼待用 。取一只碗，放入味精、醋、辣椒油、鹽、香油均勻待用；將過涼的馬齒莧撈出，瀝干水分 ， 放入容器中加入兌好的調味汁 ， 攪拌均勻即可 。
2、馬齒莧菜餅 。原料：馬齒莧300克，鹽3勺，面粉1碗，雞蛋3個 。馬齒莧菜去根部清洗干凈 。面粉中加入3勺鹽，加入3個雞蛋，加入大半碗水，攪拌成面糊，加入馬齒莧，攪拌均勻 。平底鍋里倒入一些食用油，把拌好的菜鋪在鍋里，開大火，鍋熱后改中火 ， 等到兩面都金黃色就可以撈出來了 。
【馬齒莧菜怎樣做好吃 馬齒莧菜好吃的做法介紹】3、蒜蓉炒馬齒莧 。原料：馬齒莧500克，鹽適量，蒜瓣3瓣，干辣椒2個 。馬齒莧擇去老莖，洗凈，控干水分，切段備用 。蒜瓣剝去外皮切片，干辣椒切段備用 。火上坐鍋，放適量植物油，小火燒熱，放入蒜片和辣椒段 ， 炒出蒜香味 。放入馬齒莧，開大火 ， 迅速翻炒，放入少許鹽 。待馬齒莧變軟，顏色變色，翻炒均勻，即可盛盤 。
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