鍋加水燒開，加入少許鹽，下入芹菜焯水，將芹菜焯水至顏色變深，至斷生，撈出，放在冷水中投涼，撈出控凈水待用
鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，將花椒撈出不要
將花生米和芹菜放在大碗內(nèi) ， 加入蒜末 ， 鹽，淋入炸好的花椒油，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可
五.【熗拌手撕包菜】材料：包菜1顆、油鹽適量、大蒜2瓣、花椒1/3湯匙、干辣椒5個(gè)、
做法：
將包菜葉子剝開浸泡，投洗干凈，然后將包菜用手撕成塊
將大蒜切末 ， 干辣椒對(duì)半順長(zhǎng)切開，辣椒籽不要
鍋加水燒開，加入少許鹽，下入包菜焯水，焯至包菜顏色變深綠，至斷生，撈出，放在冷水中投涼，撈出，控凈水
鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦 ， 將花椒撈出不要，關(guān)火，待油溫稍將一些，下入干辣椒段炸香
將焯好的包菜放在盆內(nèi)，加入鹽、蒜末，淋入炸好的料油，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可
六.【蒜拌茄子】主料：茄子500克、香菜1棵 、大蒜4瓣、醬油3湯匙
食材備齊，茄子和香菜洗凈，將大蒜切末，香菜切小段，將蒜末放在碗內(nèi)，加入醬油拌勻待用
如果茄子比較長(zhǎng)，就對(duì)半切開，放在盤內(nèi)，小點(diǎn)的茄子就不用切了 ， 蒸鍋加水燒開，放入茄子，蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘
到時(shí)間后將茄子取出(如果不知道茄子蒸的生熟 ， 用筷子扎一下，能輕松扎透，就是熟了）
茄子撕成條，放在大碗內(nèi)，加入蒜醬 ， 一半的香菜，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤，撒上剩下的香菜即可
七.【果仁菠菜】材料：菠菜500克、花生米1小碗、油鹽適量、香油1湯匙、大蒜2瓣、干辣椒10個(gè)、生抽1湯匙、白糖半湯匙、米醋1湯匙、做法：
把菠菜擇去老葉，投洗干凈，菠菜根，就是菠菜的根，它是紅色的 ， 菠菜根屬于紅色食品一類，具有很好的食療作用 。菠菜根營(yíng)養(yǎng)豐富，含有纖維素、維生素和礦物質(zhì) ， 卻不含脂肪 。
鍋加水燒開，加入少許鹽，下入菠菜焯水1-2分鐘，焯水至菠菜顏色變深綠就可以了，不要焯過(guò)火 ， 菠菜焯水后可以去除菠菜大部分的草酸與澀味 。只有去掉草酸，才有利于人體吸收菠菜中的鈣質(zhì) 。
將菠菜放在冷水中投涼，撈出攥去水分，再切成寸段，菠菜焯水后放在冷水中投涼，可以使菠菜不會(huì)變黃，保持菠菜的脆嫩口感 。
鍋加油燒熱，可以適量的多放一些，炒完花生米后，用這個(gè)油炸辣椒油，冷油下入花生米小火翻炒 ， 將花生米炒熟，把花生米盛出晾涼
將干辣椒放在碗中，淋入炒花生米的熱油，將干辣椒炸香，要控制好油溫，不要把干辣椒炸糊了 。將菠菜放在容器內(nèi)，加入蒜末，炸好的辣椒油，香油，鹽，生抽，白糖，米醋，用筷子翻拌均勻 ， 加入炸好的花生米，用筷子快速翻拌均勻，盛出裝盤即可 。
八.【熗拌干豆腐絲】所需材料：干豆腐3-4張、香菜2棵、油鹽適量、辣椒油1湯匙、大蒜3瓣、花椒20粒左右、大料2個(gè)、白糖1茶匙、
制作步驟：
準(zhǔn)備好所需材料，香菜擇洗干凈，瀝凈水分，干豆腐最好選用東北干豆腐，吃著勁道
把干豆腐卷起來(lái)，再切成細(xì)絲，干豆腐卷成卷狀更容易切絲，切的絲比較長(zhǎng)一些
大蒜用刀背拍裂，再剁成末，香菜切小段
鍋內(nèi)加入水燒開，下入干豆腐絲焯水1分鐘，撈出，瀝凈水分，攤開，晾涼，干豆腐焯水可以去除豆腥味
鍋內(nèi)加入油加熱至冒煙，關(guān)火，把油溫稍降一些，下入花椒和大料小火炸制，將花椒和大料炸至微焦，關(guān)火 ， 將花椒和大料撈出不要，油是生油 ， 需要加熱至冒煙，煉制一下，否者，容易有生油味 ， 花椒和大料要用小火炸制，這樣能充分炸出椒香味 。
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