陶瓷碗與鐵鍋蒸菜那個好?？
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建議買鐵鍋較好 。
用鐵鍋炒菜能補充鐵元素 。高溫下 ， 鐵鍋中的少量鐵元素會滲入到食物中，因此在客觀上起到了補鐵的作用 。用鐵鍋炒出來的菜肴更好吃 。這在很大程度上與鐵元素催化氧化的作用有關 。因為烹調中的一些風味物質是在炒菜高溫下發生氧化反應而形成的，鐵會促進氧化，而陶瓷鍋和砂鍋則沒有這種作用 。
鐵鍋比陶瓷鍋更能適應溫度的驟變 。陶瓷鍋傳熱較鐵鍋慢 。還有最常見的往高溫的鍋中加入冷水時，陶瓷鍋易裂 。
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陶瓷盤好些 。不銹鋼如果是奧氏體不銹鋼，餐具級的，用來裝菜是沒有問題的，只怕買到不正規的假貨，其實防銹達不到要求（也有人叫它不銹鐵）會生銹 ， 不能裝菜 。你若是正規渠道買的不銹鋼餐具，裝菜可以的，不銹鋼不易與菜里的成分發生反應 。隔個夜不怕的 ， 當然不能太久了 。
###其它資料參考###1
所謂主流是什么？是被大眾所接受并喜愛，占據中心或主導地位的事物 。一個餐飲企業能在市場上站穩腳跟靠的就是大眾的喜愛與支持，得到了消費者的認可，才有更多的資源可供選擇與分配 。
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瀏陽蒸菜的歷史淵源可追溯到明朝時期，經過這么多年的歷史見證，至今還能在餐飲界占據一席之地，說明瀏陽蒸菜在各個時代里都是不可替代的一股潮流 。大浪淘沙中留下的永遠是醒目的明珠這句話形容瀏陽蒸菜是在適合不過了 ， 因為大家所追求的健康營養理念是永遠都不會隨著時代變化而改變的 。
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蒸的這一種方式 ， 能給顧客帶來極好的口感體驗，又能保證營養物質的吸收 。為了保證這一核心，何爹瀏陽蒸菜創立十年以來做出了許多的嘗試與改變 。尋找合作商生產定制的蒸柜，目前升級的第四代蒸柜不僅能容納200多個菜碗，更可以保證菜品里面不滲漏過多的水影響口感 。除此之外，在瀏陽成立田園蔬菜合作社 。
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要保證蒸菜原汁原味的口感，首先原材料要過關 。農戶種植的瓜果蔬菜確保純天然無害，美味可口的臘制品，不采用料包，現做現蒸也能做到口味統一、原汁原味 。
如今年輕人與中老年人更喜愛吃瀏陽蒸菜 。年輕人在工作之余的用餐，不再只是追求速食方便了 。吃瀏陽蒸菜也可以不用等，且又營養均衡 。而老年人更是因為身體機能老化，許多含元素較多的食品都不能吃 。
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而瀏陽蒸菜不會添加過多的油以及調料，也能解決食物受熱均勻的問題 。所以，吃瀏陽蒸菜恰好解決了年輕人與老年人的需求 。
時代永遠是在進化，人們追求的東西也越來越細致，只有符合大眾的主流才能走的更遠 。
###其它資料參考###玻璃碗可以用來蒸菜，但是塑料碗最好不要用來蒸菜 。
因為，塑料的7種材料中，唯一標注為5的材料可以在微波爐中加熱 。其它材料的塑料都不能加熱，加熱會釋放出有害物質，對身體造成傷害 。
###其它資料參考###土碗放水就毀了而瓷碗放水就不會爛掉 。
陶瓷餐具都是經過高溫制作的 。因此用陶瓷餐具蒸東西是可以的 。但要特別注意的是蒸好后，要把陶瓷餐具拿出來，不能直接放在大理石或金屬臺面上 。否則陶瓷餐具因受冷熱差的關系會爆裂的，只能放在木板或飯桌上 。
###其它資料參考###最好不用，因為仿瓷餐具的材料性質是三聚氰胺甲醛樹脂，有毒，但是它增硬耐刮填料，粒度分布均勻、純度高、極好分散，其比表面高，具有耐高溫的惰性 ， 高活性，屬活性氧化鋁；特別是提高陶瓷的致密性、光潔度、冷熱疲勞性、斷裂韌性、抗蠕變性能和高分子材料產品的耐磨性能尤為顯著 。
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