沒有肥肉只有瘦肉的烤羊肉串，絕逼是沒有靈魂的……
一口入魂，什么……什么叫自制力......?
2、韓式烤肉，一直不明白放在鐵鍋上煎的肉為什么會叫烤肉，韓式烤肉初嘗甚覺新鮮，吃多了就會膩味，主題永遠是甜辣醬 ， （雖然也能加其他的） ， 紙上烤肉，和完全無孔的煎鍋式烤肉，有個在我看來致命的問題，肉里面的水分會溢出，浸在烤盤里，嚴重影響烤肉本來該有的焦香脆感，而且韓式烤肉火源和肉質接觸少或是零接觸，有的完全是電熱，吃不到碳香味 。
碳烤味 ， 就是煙味 ， 大家都懂，致癌，碳燒味卻是點亮所有烤肉的金手指魔法，北京烤鴨用桃木烤，能吃到淡淡的香，如果改電烤......呵呵 。
所以現在韓式烤肉也吃的少了...
不稍微暴露在碳火里的烤肉都勾不起深度食欲 。
3、日式烤肉，在看《孤獨的 美食 家》第二季第三集之前，我對日式烤肉的魅力缺乏認識 。
日式的小火盆烤肉，完全可以做到三位一體 。
肉:
必嘗的就是雪花牛肉了，分了m1到m12，價格不菲 ， 等級越高越貴，吃多了感覺像在吃自己的肉 。肉中的奢侈品，兼具了瘦肉的嫩和肥肉的香，肉味濃重，初嘗會上癮，吃多了會油膩 。
料:可自行組合 ， 黑胡椒，芥末 ， 海鹽或晶鹽，日式醬油，個人最喜歡水果醬油...配合一點檸檬汁和黑胡椒碎，入口鮮咸 ， 黑椒濃烈，加上碳火焦香和一點點酸甜交織，咬下一片帶肥的焦肉 ， 就如同咬下彩色的夢 。
醬油和檸檬汁！
一片烤肉，幾粒晶鹽，黑胡椒和日式甜醬油就能配出奇多日式牛排味，而且吃肉比吃膨化的感覺好太多 。<(￣︶￣)>
火:如果使用平果木碳 ， 發煙小 ， 烤出的肉會有帶果味的焦香味 ， 像是施了魔法，讓人欲罷不能 ， 沒有這種碳火香 ， 整場烤肉就像失去了背景色的畫作 。
沒有碳火的烤肉不叫烤肉……不接受反駁?(?′?`??)
最終，碳也變成了調味料的一種 。
如果說波力海苔是海的味道，碳火烤肉就是火的味道
看來今天咖喱打醬油，沒有他出場的份兒了 。
###其它資料參考###燉出來肉還是有腥味，希望您能幫助一下我！ ”其實無論是燉牛肉還是羊肉，多加這2種香料，肉越燉越香，越燉越入味，每當我把這2種香料作用和用法告訴給大家后，大家都嘖嘖稱贊呢 。接下來胡師傅就把這2種香料的作用分享給大家 。
第一種：肉豆蔻
肉豆蔻
肉豆蔻也被稱為“玉果、肉果，”它是肉豆蔻科肉豆蔻屬植物的果實 。肉豆蔻具有非常好的去腥去膻的作用，特別是在燉牛肉、羊肉這種腥味比較重的肉時，它能徹底的去掉肉中的腥膻味 ， 而且還能使燉出來的湯更加的鮮美，肉更加入味 。雖然肉豆蔻具有很好的去腥能力，但是用量過多 ， 會導致壓住肉的香味，一般1kg肉，放1克肉豆蔻即可 。大家買肉豆蔻時，最好買橢圓形的肉豆蔻，這種肉豆蔻的香味更加濃郁 。
第二種：三奈
三奈又稱為“山奈、沙姜，”它是姜科山奈屬植物 ， 成熟后 ， 取其莖用即可 。三奈聞著具有濃郁的辛辣味，它不僅可以去腥解膩，而且還能賦予肉很重的香味，所以燉羊肉、牛肉，必須少不了三奈 。由于三奈的香味稍淡，它的用量可以比肉豆蔻大一些，一般1kg肉，放3克三奈即可，放的過多，會壓住肉的香味的 。買三奈時，需要買外皮為紅棕色、色澤為白色三奈，這種山奈的質量最佳 。為了幫助大家燉的羊肉和牛肉又香又入味，接下來我就分享一個實用的小配方給大家 。
相關經驗推薦
- 幻塔脆皮雞腿漢堡有什么作用 幻塔脆皮雞腿漢堡作用一覽
- 幻塔醬菌蜂蜜面包有什么用 幻塔醬菌蜂蜜面包作用介紹
- 用什么藥材煲雞湯好
- 吳裕泰翠古幽蘭怎么樣
- 用什么蒸飯最好吃
- 對你說一句親愛的寶貝我愛你是什么歌 對你說一句親愛的寶貝我愛你歌詞
- 滇紅用什么茶具泡
- 白玦為什么要讓上古恨他 白玦要讓上古恨他的原因
- 紅茶有什么特點
- 什么是三才碗