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用什么香料煮的肉發香( 五 )

生活百科香料


以前做菜沒有拍照的習慣 ， 文字是親身體驗 ， 圖片在網上扒拉出來的，圖不配文，將就著看 。
砂鍋一個
五花肉一塊
老抽 ， 生抽
紅糖
蔥姜蒜

我用的香料有 桂皮 ， 香葉，八角，草果，甘草，小茴香，白豆蔻，陳皮 ， 丁香，良姜 ， 山奈 。
五花肉洗凈 ， 切塊
砂鍋中加水，放入蔥姜蒜，煮沸之后，把切塊的五花肉放入 ， 小伙煮，期間把白沫撈出 。倒入老抽 ， 生抽，加入紅糖 ， 煮10分鐘 。然后加入準備好的桂皮，香葉，八角，草果，甘草 ， 小茴香，白豆蔻，陳皮，丁香，良姜，山奈 。
小伙煮3個小時，然后撈出，即可食用 。切片之后，站點蒜醬，辣椒醬，味道更好 。
每一種香料不要太多，每一種捏一點，或捏一塊一個，即可 。
什么香料入肉最香呢？下面有福丙.立烹肉來帶大家了解一下吧~
首先要明確“香料”的范圍 。一般來講，香料屬于調料的一部分 ， 為便于表述，本答把香料理解為調料 。
其次，題主是想要肉香還是調料香，也就是想吃著香還是聞著香 。想要肉吃著香，香料要盡量少放，包括品種和用量 。
一、香料的作用
基本上就兩大作用，去異味，增香味 。其它的都是胡扯，什么益氣補血，什么止咳化痰，一些香料本身就是中藥 ， 若想達到中藥的療效，香料的使用量會使您懷疑人生！
二、因肉制宜，與肴俱進
普通話的意思就是，不同肉類要使用不同的香料，不同的烹飪方式也會用到不同香料 。
（一）家庭常用肉類及基礎香料
1.豬肉 。對中國人來說 ， 豬肉算是所謂異味最輕的肉類了 。因此，豬肉可以搭配幾乎所有的其它食材 。大家一定都吃過木須肉 ， 食材一般都是豬肉的，從未見過牛肉或羊肉的 。所以，烹飪豬肉所需的香料是最少的 。基礎香料主要有蔥、姜、酒（黃酒、料酒）、五香粉（十三香）等 ， 主要作用就是去腥提鮮 。
填空題
大金鏈子小手表，一天三頓吃
燒烤料:孜然，必燃是經常吃到的，入味最重的料啦 。
中餐燉湯燒菜等配料講究比較精細 ， 分門別類考究多，我就來點簡單暴力的 ， 好做又好吃...
入肉最香的三大暴力香料 ， 咖喱，孜然，黑胡椒，把炭放在一邊單獨說 。
讓肉入味最簡單直接的烹飪方式就是烤...如果提前腌制一下的話，味道會更明顯 。
1、街頭燒烤，最喜聞樂見的烤肉方式，經典的木炭煙熏味和孜然粉味的組合 ， 加辣椒味道會更重，缺點也非常明顯，不 健康，木炭煙越濃味越“香”，而且經常會遇到不新鮮的肉，很多店家會提前腌制 ， 下重料掩蓋，很多人愛吃袋裝的烤腸和里脊肉 ， 便宜又量大，加了重料吃著爽，但那些肉的來源嘛，紅彤彤 ， 粉嫩嫩...大家都懂...我已經不想去追溯了......重鹽吃多了本身也不好，現在已經不怎么吃這種燒烤了...
便宜又量大 ， 小本創業不二法寶~少年你還吃么...
肉本身的質量好，加上香料入味，烤制的火候到位，才能有最完美的舌尖體驗，三位一體 ， 缺一不可，作為一個越來越挑剔的吃貨 ， 基本已經很少吃街頭燒烤，但正宗的新疆羊肉串除外，去不了新疆，找到好點的新疆菜館也完全沒問題，那是真的做到了三位一體，肥瘦相間的新鮮羊肉，看上去就飽滿鮮嫩，可以提前腌制，也可以直接撒料，每次看到羊膘烤至半焦干的金黃色時，嘖嘖嘖...健身房充值又白給了...

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