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怎么買(mǎi)普洱茶好( 五 )

生活百科普洱茶


當(dāng)然，觀其湯色時(shí)常常受環(huán)境的限制，同樣的茶湯，在不同的光線(xiàn)下看效果是不一樣的，而且在不同的杯底顏色下看也不盡相同，因此觀其湯色，最好選用白色杯底，在自然光下觀看 。
嗅其氣味 。有豐富經(jīng)驗(yàn)的普洱茶專(zhuān)家 ， 常常是通過(guò)嗅嗅茶品，就能大體判斷出茶的陳化期 。
通常新制的普洱茶帶著生味與雜味，如果氣味平平感覺(jué)不到雜味，陳化期應(yīng)有3至5年 。如果茶品有甘醇?xì)馕?nbsp;， 陳化期應(yīng)該是5至10年了 。
一般來(lái)說(shuō)，越是陳放久的茶，越有一種陳年老味，如果聞到有霉味，則表示普洱茶已經(jīng)變質(zhì)了 。
當(dāng)然，霉味與陳香味的區(qū)別，是要有一定經(jīng)驗(yàn)和品茗實(shí)踐的 。霉味是一種變質(zhì)的味道，而陳香味是茶葉在時(shí)光中，通過(guò)緩慢發(fā)酵 ， 在微生物和酶的作用下 ， 產(chǎn)生的一種特殊的香味 。
有的茶人在其中嗅到了樟香、蘭香、橄欖香、參香、棗香、沉香、糯香……不管怎樣的香味，都應(yīng)以自己喜歡為前提，只要自己嗅上去感到心曠神怡、香氣撲鼻，就應(yīng)是適合自己的好茶 。
嘗其滋味 。
辨別普洱茶的優(yōu)劣，除了靠視覺(jué)和嗅覺(jué)之外，更關(guān)鍵的是靠味覺(jué) 。
用舌頭去體會(huì)和感受普洱茶的醇和、爽滑、回甜 ， 是分辨普洱茶優(yōu)劣的一種重要手段 。醇和指的是味道清爽帶甜味，刺激性不強(qiáng)，柔和 。
如果是新制熟茶，茶湯的香氣是不容易分辨的 ， 由于它的苦澀之味通過(guò)發(fā)酵已經(jīng)淡化，感覺(jué)喝上去入喉順口，但仔細(xì)品嘗，會(huì)感到回味差，水味重 。
如果是陳化10至20年的老茶品，就會(huì)顯得味道清、入口輕、順、滑、柔 。
而新制的生茶品，入口的澀感強(qiáng)烈，這是因?yàn)椴枞~中含有單寧酸的緣故，而普洱茶的大葉種茶樹(shù)所含單寧酸比一般的茶樹(shù)都要高 。
如果是陳放較久的生茶，雖然入口會(huì)略感口澀 ， 但會(huì)于澀中感到甘甜 。如果喝上去感到滑爽，則是好品質(zhì)的老普洱了 。鄧時(shí)海先生用“舌底鳴泉”來(lái)形容這種好品質(zhì)的老普洱，可謂是神來(lái)之筆 。
視其葉底 。葉底主要看其沖泡后的展開(kāi)、嫩度、色澤和勻度 。
如果說(shuō)經(jīng)沖泡后，茶葉逐次開(kāi)展，則表明茶品的制作技術(shù)不錯(cuò)，陳化期穩(wěn)定，茶湯濃郁，能經(jīng)泡的次數(shù)多 。
如果葉面不開(kāi)展或沖泡多次只有小程度開(kāi)展的茶葉，則是制造技術(shù)不完善或陳放不好的茶葉 。嫩度好的茶葉，葉底含芽量多，葉質(zhì)柔軟，肥嫩，有彈性 。而嫩度差的葉底則沒(méi)有芽毫 ， 葉張較粗大 ， 葉底會(huì)顯得硬，無(wú)彈性 。色澤為褐紅的，顯得均勻一致的為好；如果色澤花雜不勻，或發(fā)黑則為低檔品 。
而勻度，也是判斷普洱茶優(yōu)劣的一把尺子 。如果說(shuō)葉底的勻度好 ， 說(shuō)明生產(chǎn)廠家在原料的選擇上、加工上都是認(rèn)真的，這樣的茶葉，品質(zhì)不會(huì)太差 。
當(dāng)前，普洱茶市場(chǎng)存在著一種“唯時(shí)間論”的傾向，認(rèn)為時(shí)間越長(zhǎng)，普洱茶的品質(zhì)就越好 。
實(shí)際上這樣的判斷是片面的 。誠(chéng)然，普洱茶在一定的時(shí)間范圍內(nèi)，“越陳越香”是成立的 。這個(gè)時(shí)間范圍，就是茶葉的各項(xiàng)品質(zhì)充分發(fā)育完善 。
普洱茶更為關(guān)鍵的在于品質(zhì)，一種品質(zhì)低劣、缺乏衛(wèi)生、農(nóng)藥含量嚴(yán)重超標(biāo)的低質(zhì)普洱茶 ， 即使是給它一千年的光陰 ， 它也不可能修煉出非凡的品質(zhì)來(lái) 。
因此，決定普洱茶好壞的，還是其內(nèi)在的品質(zhì) 。沒(méi)有必要去刻意追求所謂的“陳年普洱” 。
應(yīng)該說(shuō) ， 任何一種普洱茶的品質(zhì)，都有一個(gè)最佳的時(shí)期，而非越長(zhǎng)越好 。
普洱茶的品質(zhì)與時(shí)光一同前進(jìn)，但當(dāng)它的品質(zhì)抵達(dá)茶葉在時(shí)間幫助下所能抵達(dá)的高度之后 ， 接下來(lái)茶葉的品質(zhì)反而會(huì)隨時(shí)光下降 。很難想象，要是“銀生城”時(shí)期的普洱茶能存到今天，會(huì)是一種什么樣的滋味 。不過(guò)可以肯定的是，這樣的茶品，其文物和古董價(jià)值，是要高于其品嘗價(jià)值了 。

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