方法二
辣椒與花椒的比例為2：1
1.把鍋燒熱（冒煙）后倒進油（其實可以直接用反復炸過東西的黑油，這樣節約成本 ， 不至于把無法再利用的黑油潑掉），放一勺豆瓣醬 ， 用勺不停地攪拌，油本身是有水分的，左翼在加熱過程中會沸騰，當沸騰不是很厲害的時候，放進八角、桂皮、香葉，繼續攪拌片刻；
2.當沸騰不是很厲害的時候，放兩勺水 ， 再把辣椒面倒進去繼續攪拌，同時把火打?。?中火就可以了 。當辣椒面的顆粒有點發硬，再把花椒、芹菜段、香菜根、洋蔥片、胡蘿卜片、姜片、大蒜頭、小蔥結放進油中（這樣做一方面是增加油的香，再就是驅除油在加熱過程中的焦糊氣，同時還可以驅除黑油中的腥氣） 。
3.保持中火，不停的攪拌，當油里面的其他東西已經不再有水分，變的干枯的時候 ， 就可以停火（這過程大約需要30到45分鐘），繼續攪拌，到油不再沸騰，冷卻下來以后，放在一邊大約半小時 。
4.最后用漏勺將雜物過濾出來，再用紗布把油過濾一下 ， 那么，一個紅亮、香辣而且有味道的紅油就煉出來了 。
方法三
辣椒油
辣椒油
主 料：干辣椒，油輔 料：姜，蒜，油 ， 鹽做法：
1.辣椒洗干凈，用開水泡軟待用
2.姜、蒜去皮，姜拍爛
3.辣椒放攪拌機里，放姜、蒜、適量的鹽，加適量的水攪碎待用
4鍋里放大量的油，把油燒熱，放辣椒鍋里，中火慢慢炸辣椒熟透，大概要半小時，一邊攪一邊炸，要不容易沾鍋，做好后，放涼裝瓶中即可 。
方法四
取一只微波爐專用的小碗，倒入油，不用蓋蓋子，在微波爐里以高火（700瓦）火力加熱2至3分鐘 。用隔熱墊墊著碗取出加熱好的油，即刻倒入辣椒面，這是油面有一點沸騰，說明油溫比較合適，再放入八角，如果油沒有沸騰，倒入辣椒面后再加熱1到2分鐘，取出加熱好的辣椒油，略攪拌后即可食用 。
方法五
細紅辣椒粉50克，香料少許（八角一個，香葉幾片，沙姜一塊 ， ）蔥花20克 ， 油1000克，將辣椒粉放入盛器中，用少許冷油拌勻，（盛器內不許有水份 ， 辣椒粉也要干的，如果受潮 ， 人應站在旁看著，防止油溢出來 。）炒鍋放油，投入香料，蔥花用中小火燒至蔥花焦黑后，撈渣，將油倒入裝有辣椒粉的盛器中 ， 攪勻后即可 。油放到第二天早上再用瓶子裝 。
方法六
調料
鮮辣椒500克，鮮花椒20克，菜子油500克 。
制作 1.鮮辣椒去蒂，用鐵簽串起來，放炭火上燒至稍微有點皺皮時離火辣椒油，抽出鐵簽，放入缽內 ， 加鮮花椒搗成蓉 。
2.凈鍋上火，下菜子油煉熟，倒入辣椒蓉里即成 。
辣椒油
辣椒油
關鍵1.這是民間制作辣椒油的方法，在渝、黔邊境一代廣泛應用，尤其是吃新豆花，特別受歡迎 。
2.因鮮辣椒水分含量較大 ， 所以油溫應稍高一點 。
3.這種辣椒油吃時加醬油、味精、大蔥、魚香汁會別有一番滋味，還可以加少許的油酥黃豆、芽菜末等 。
4.此辣椒炸好后鮮辣清香 ， 回味悠長 。
5.鮮辣椒也可用絞肉機攪成蓉 。
方法七
調料 辣椒面1500克，凈蔥1千克，香菜根250克，紫草100克 ， 桂皮50克 ， 八角40克，草果（拍破）30克，姜片750克，蒜瓣（拍破）750克，大紅袍花椒1千克，菜油10千克 。
制作 1.鍋上火，下菜油，燒開后下入蔥根、姜片、蒜瓣、桂皮，八角，草果、紫草、香菜炸香出色，撈出所有料渣 。
相關經驗推薦
- 孩子寫不完作業怎么辦 如何解決孩子不寫作業
- 新鮮的雞蛋怎么保存方法 新鮮雞蛋保存方法簡單介紹
- 鮮大蒜怎么保存方法 鮮大蒜保存方法介紹
- 新鮮青蟹怎么保存方法 如何保存新鮮青蟹
- 濕面條的保存方法 濕面條怎么保存
- 干蒜如何批量保存方法 干蒜怎么保存
- 醉蟹保存方法 醉蟹怎么保存
- 用什么食物能治咳嗽
- 干辣椒怎么用出辣味
- 喝茶后胃疼是怎么回事