2.辣椒面放不銹鋼桶內備用 。
3.把大紅袍花椒放入鍋中，入菜油炸出香味和麻味，撈出花椒，將油淋入裝辣椒面的桶里 ， 攪勻靜置一晚即成 。
關鍵
1.炸香料的時候應把油燒開后關火再炸 ， 以防油濺出燙傷 。
2.炸大紅袍花椒時油溫不宜太高，最好用小火多火靠一會 ， 把麻味都提出來 ， 溫度高了易炸糊，油發苦 。
3.往辣椒面上沖油時要邊淋邊攪 ， 油淋完了加少許清水激一下 ， 這樣激過的辣椒油不管是色還是味都比較好 。
###其它資料參考###辣椒油是一種非常好的調味料，能夠讓食物的味道變得更加不錯，喜歡吃辣的人炸一些辣椒油備著，想吃的時候都可以吃 ， 不管是在制作面食的時候還是在制作菜品的時候，放一些都是很好的，下面就給大家介紹一下怎么炸辣椒油 。
怎么炸辣椒油
怎么炸辣椒油
需要準備一些干辣椒，干辣椒面以及油，準備一個瓷碗，里面一定不能有水，把干辣椒絞成小段以及辣椒面放進去，鍋燒熱加入適量的油，辣椒面是非常自由的，所以油量應該比辣椒面多一些，燒到冒煙關火 ， 然后再倒進辣椒面碗里面，可以先少倒一些 ， 如果辣椒面瞬間變黑的話，就再晾涼油，如果油溫太高，把辣椒面炸焦糊以后就不能吃了 ， 一邊倒油一邊用筷子攪拌均勻 ， 油倒完以后還需要繼續進行攪拌，油溫非常高，只有不停攪拌才能讓它炸得均勻，這樣香香的辣椒油也就炸好了 。
怎么用辣椒面炸辣椒油
辣椒面炸辣椒油的方法還是非常容易的，需要準備一些辣椒面，鹽，花椒面，先把辣椒面放進碗里面 ， 如果喜歡花椒的味道 ， 也可以準備一些花椒面，放在里面，然后加入適量的鹽攪拌均勻，加入適量的油，燒熱以后再放涼一下，不要太燙 ， 否則會把辣椒面燙焦，然后倒進辣椒面里面，充分攪拌均勻，這樣辣椒油也就做好了，晾涼以后裝到容器里面 。
怎么炸辣椒油不糊
炸辣椒油很容易出現糊的情況 ， 想要不糊那么就需要準備一些好的胡椒粉 ， 辣椒粉，鹽，芝麻，五香粉，鍋里面加油燒熱 ， 油燒到冒煙 ， 把火關掉 ， 放一分鐘到三分鐘左右，這一步很重要，然后再把油慢慢的倒進辣椒粉里面，一邊倒一邊用筷子攪拌一下，可以在容器下面墊一個抹布，這樣攪動的時候就不容易動，油寧愿多一些，也不要太少，制作好以后應該把辣椒粉完全淹沒 。
還可以制作重慶辣椒油，需要準備一些菜油，大紅袍花椒，蒜瓣，生姜片 ， 草果，八角 ， 桂皮草，香菜根，干凈的大蔥，辣椒面 ， 鍋里面加入菜油，燒開以后把香菜籽，草果，八角，桂皮，蒜瓣 ， 生姜片，蔥根，放進去炸出香味，把料渣全部都撈出來，辣椒面放到不銹鋼的桶里面備用，然后就把大紅袍花椒放進鍋中，加入菜籽油炸出香味，再撈出來，油淋到裝有辣椒面的桶里攪拌均勻 ， 放上一碗就可以吃了 。
還可以制作東北辣椒油，需要準備豆油 ， 辣椒面，大料，大蔥，大蒜，先把豆油放到鍋里面燒開 ， 然后再把大料，大蒜 ， 大蔥放進去，炸出香味，把所有的料渣全部都撈出來，辣椒面裝到盆子里面，然后再把大料炸過的油淋進去就可以了，制作的時候一定要注意豆油應該用火烤熟，否則就會有生豆油的味道 ， 吃起來也會比較澀，淋油的時候需要一邊淋一邊攪拌，避免炸糊的情況出現，油溫也應該掌握好，不要太低也不要太高 ， 這樣做出來的辣椒油才是更好的 。
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