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用什么燒蹄花

生活百科豬蹄

紅燒大蹄花的家常做法大全怎么做好？

用什么燒蹄花

文章插圖
食材
主料
蹄花
1500克
輔料
油
適量
鹽
適量
蔥
適量
老抽
適量
生抽
適量
胡椒
適量
味精
適量
醋
適量
生姜
適量
大蒜
適量
糖
適量
步驟
1.將買回的豬蹄拔毛洗凈
2.將無皮的一面剁開，以便燒制的時候方便入味
3.將蹄花涼水入鍋進行焯水
4.水開之后小煮十分鐘左右
5.將浮沫撇去
6.熱鍋涼油將調料，生姜大蒜和蔥爆香之后下蹄花翻炒 。待蹄花表皮炒至黃色時加老抽上色料酒調味，最后加入胡椒味精和糖后加水將蹄花淹沒
7.上蓋之后中火燜燒
8.待水燒干之后用筷子能輕易將蹄花撮爛即為做好 。
小貼士
蹄花的膠原蛋白有美容的作用，但三高人群勿多食用
用什么燒蹄花

文章插圖
紅燒蹄花的做法步驟
1. 新鮮豬蹄一只，約500克，買時讓師傅幫切好小塊 。清洗干凈備用 。
2. 洗好的蹄花冷水下鍋煮開后 ， 此第一遍水倒掉，另外起一鍋水燒開下入蹄花，（一次性水加多些，開蓋燉，味道更鮮），加一勺料酒，大塊姜拍碎放入 ， 中火燉45分鐘 。
3. 鍋中加油8分熱時下姜絲、郫縣豆瓣1勺爆香，放入煮好的蹄花翻炒兩下，加入煮蹄花湯，繼續燉5一10分鐘左右自然收汁 ， 撒點白糖、味精，炒勻出鍋 。
4. 裝盤，撒上香蔥 。品嘗吧～
###其它資料參考###1、材料：豬蹄4個 。調味料：食用油，鹽，醬油，大蔥，白糖 ， 生姜適量，桂皮 ， 八角，香葉，白芷 ， 少許 。
2、豬蹄洗刮干凈，中間劈開一分為二，鍋加入清水燒開后放入豬蹄，煮至5分鐘左右，氽水去血沫腥味 。撈出后用涼清水沖洗，同時用刀再把表皮刮一遍，再洗凈 。
3、炒鍋加少許食用油 ， 小火燒熱后加入適量白砂糖，炒制焦糖色后放入豬蹄不停翻炒，等豬蹄均勻上色后關火 。凈鍋加入清水，蓋住豬蹄為佳，再放入醬油，精鹽，八角，桂皮，蔥、姜，香葉，白芷，蓋上蓋子，燒開后改用小火慢燉30分鐘即可 。
###其它資料參考###紅燒蹄花
做這個菜純粹是想知道高壓鍋做這樣的菜要得多少時間，會不會比高壓鍋的時間快，做的方法是最簡單的，直接用高壓鍋燜，豬蹄買的時候那些菜販會幫你將毛去好、剁好的，所以拿回家就直接可以做了 。蹄花我先用鹽和料酒雞精先腌制了15分鐘，放入高壓鍋里，加入調料、大蔥段、生姜、辣椒，八角，桂皮，加水后加蓋開火 ， 開始燜了說明書上說的時候是40分鐘左右，但是到40分鐘的時候還沒怎么爛，可里面的水已經差不多燜干了，上色的倒是還不錯，又加了少量的水進去 ， 加了點蔥段，繼續加蓋開火燜繼續又燜了20分鐘后，終于好了，裝盤了，照例放了點紅辣椒和香菜點綴點綴
###其它資料參考###麻辣蹄花烹飪方法：
用料：豬蹄、朝天椒、蔥、姜、蒜、鹽、胡椒粉 。
烹飪步驟：
步驟1：豬蹄流水清洗5分鐘，去除殘余豬毛，同生姜片一起放入冷水中 ， 水開之后，大火焯3-5分鐘，去除血水、雜質、浮沫后撈出備用(焯過水的生姜不要)；
步驟2：將焯過水的豬蹄放入高壓鍋，添加生姜片，加清水淹沒過豬蹄 ， 大火燒開后，壓35-45分鐘；
步驟3：將香芹切丁，備用；

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