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羊肉餡與什么配( 七 )

生活百科羊肉


羊肉餃子餡的營養價值：羊肉歷來被當作冬季進補的重要食料之一，寒冬常吃，羊肉可益氣補虛 ， 促進血液循環，增強疫寒能力，羊肉還可增加消化酶，保護胃壁，有助于消化，羊肉中含有豐富的脂肪維生素 ， 鈣，磷，鐵等特別是鈣鐵的含量顯著地超過了牛肉和豬肉的含量，羊肉有補腎壯陽的作用，適合體虛胃寒的人食用
要制作羊肉餃子，那么餃子餡肯定是少不了的，那么羊肉餃子搭配什么蔬菜呢？
羊肉餃子餡，主要是羊肉，當然還會有一些配菜，配菜可改善口感還可幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量控制食用肉餡后血脂的上升，常配菜有韭菜，如果不能吃韭菜的人 ， 還可以選擇白蘿卜，芹菜，香菇木耳或者放一些蝦仁也是不錯的 。
下面給大家分享幾種羊肉餃子餡做法
羊肉韭菜餃子餡
準備材料：羊肉400克 ， 韭菜500克，油鹽適量，雞精5克，姜20克,胡椒粉十10克
1.韭菜洗凈瀝干水份切小顆粒
2.羊肉剁成肉泥.姜洗凈切末備用
3.把羊肉泥放在盆里.加姜末 ， 胡椒粉，熟植物油，雞精拌勻 ， 靜止一會 。
4.韭菜放在盆里，先加油，雞精胡椒粉拌均勻，再加鹽拌均勻.把羊肉餡和韭菜餡加在一起拌均勻即可 。
羊肉白蘿卜餃子餡
準備材料：白蘿卜300克 ， 羊肉800克，油3湯匙，鹽一湯匙 ， 生抽一湯匙 ， 大蔥50克，料酒0.5湯匙，花椒粉0.5湯匙
1.白蘿卜擦成細絲，放入熱水鍋中，焯水一下
2.羊肉攪拌成肉餡在肉餡中加入食用油，生抽蔥末，料酒 ， 花椒粉鹽.拌均勻
3.焯過水的白蘿卜絲撈出 ， 把水分控干，把白蘿卜跟羊肉混合一起徹底攪拌均勻即可
羊肉香菇餃子餡
準備材料：羊肉300克，干香菇200克，油適量，鹽適量，大蔥50克，姜10克.味極鮮10克香油10克，胡椒粉5克，雞精3克
1.把干香菇用熱水泡軟洗凈切末備用.蔥姜洗凈切末
2.羊肉剁成肉泥.把羊肉泥加鹽，胡椒粉，蔥姜味極鮮拌均腌制入味
3.把香菇和蔥姜末鹽雞精，加進羊肉餡里拌均勻 ， 再加味之鮮，香油拌均勻即可
小貼土：羊肉的膻味較重，可以加入花椒水去膻，同時還應加大姜末的用量 。
感謝您的邀請
要說羊肉配什么菜包餃子營養又好吃，我建議大家用胡蘿卜配羊肉，，用胡蘿卜還可以有效去除羊肉中膻味，又有營養還美味！
首先，把羊肉洗凈切片剁成肉末 。
接著把胡蘿卜洗凈切成絲，鍋中燒水，水開后把胡蘿卜絲焯水，焯水過后用紗布把多余的水分過濾掉，在剁成菜末 。再把蔥切末 ， 姜切末 。
接下來調羊肉餡 ， 把剁好的羊肉餡和胡蘿卜一起攪拌均勻，加入鹽、五香粉、香油、花椒面、醬油、雞精味精少許、食用油、最后打入一顆雞蛋充分攪拌均勻 。
謝謝你的邀請
羊肉是全世界普遍肉品之一，營養豐富，溫補肝腎和脾胃，而且膽固醇、脂肪含量代 。但是羊肉膻味大(羊的脂肪酸，而且易揮發，所以對人的嗅覺很敏感) 。做羊肉餡餃子，最好選用綿羊肉，它肉質更鮮嫩膻味小 。
一般羊肉餡選羊的后腿肉 ， 肩頸肉，羊里脊肉 。
1.今天羊肉餡以2斤羊后腿肉為例 。先把花椒20粒，八角兩個，用100克開水泡起備用 。姜蔥各30克，做成姜蔥水備用(姜蔥水的份量撐控餡的干濕程度) 。大蔥100克頂刀切成細沬，白蘿卜800克切成絲，用5克鹽腌五分鐘后，用開水泡3秒然后迅速控干水(作用是去除蘿卜的苦澀味)，用手擠干水份切成細沫備用

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