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羊肉餡與什么配( 八 )

生活百科羊肉


2.把羊肉剁成肉沫，分開一部份用刀背捶成肉泥，讓它更細膩一點，豬肥肉50克切成細沫 。然后和羊肉沫合在一起，用手順著一個方向攪動五分鐘，加入一半香料水，繼續攪動后，再加另一半香料水攪動 。加入姜蔥水繼續攪動，(這時，北方人喜歡加五香粉少許，香油10克），味極鮮20克 。攪拌過后加入大蔥沫，又攪動，再加白蘿卜沫繼續攪動 。20克溫開水放入12克鹽(根據自己口味調節份量)化開，加入五個大山里的雞蛋，加入大山里的紅薯粉30克，順著一個方向攪拌一分！鐘 。然后倒入肉餡里順時針攪動20秒(使蛋漿液包裹羊肉餡料)，保鮮膜密封靜置十分鐘后才使用 。羊肉餃子的餡就制作好了
3.制作餃子的面皮比例：1斤面粉(優質面粉)：0.5斤水：4克紅薯粉：10克植物油 。(調和好醒面二十分鐘)，然后就包餃子吧 。
4.煮新包的餃子要開水下鍋，煮凍過的餃子要涼水下鍋，蓋嚴鍋蓋 ， 中途加兩次冷水 。
總結：
和面加水時一次性加足 ， 千萬千萬別邊調和邊加水 ， 這樣餡皮水份不均勻 ， 影響口感 。
餡料攪動全過程 ， 一直順著一個方向 。姜蔥水份量控制餡料干濕程度 。按著順序，讓食材原有的味道分層包裹融合 。最后放鹽，羊肉餡料更鮮香嫩滑 。花椒和八角泡水，能很好的中和羊肉的膻味 。。。僅供參考
我推薦一種好吃的羊肉餃子，羊肉香菜餃子，這個不常見 ， 但是真的好吃，大家可以試試
具體做法：
羊肉選羊肋部的肉，這個地方的肉肥瘦相間，還有筋，多出來的肉餡粘度大 ， 容易抱團，好吃 。
1、將羊肉洗凈，剁成肉泥，泡點花椒水，慢慢向肉餡里倒入花椒水，倒一點，用筷子順著一個方向攪拌肉餡，攪到花椒水被吸收了，再倒上一點 ， 再攪拌，一直攪到肉餡不發硬，用筷子還能挑起來，就可以了 。肉餡內放入蔥姜末、料酒、老抽、生抽、黃豆醬、鹽、五香粉等調料 ， 攪拌均勻 ， 腌制片刻 。
2、香菜洗凈切末，放入肉餡，加入適量食用油，攪拌均勻，就可以包了 。
包餃子的步驟我就不說了，羊肉香菜餃子這樣做出來，不膻，香菜特有的香味跟羊肉特別搭，非常好吃 ， 趕緊試試吧 。

羊肉和胡蘿卜搭配做餡，味道最搭 ， 營養也高 。羊肉富含蛋白質，尤其是鐵、鈣的含量超過了牛肉和豬肉，含膽固醇低，是冬天滋補身體的好食品 。胡蘿卜中含有豐富胡蘿卜素 ， 人吃了以后，能轉化成維生素A ， 對保護視力特別有好處 。羊肉胡蘿卜搭配營養比較均衡，不腥膻 。
做法：1.羊肉攪成肉餡，順時針打入花椒水 。倒入生抽、老抽、一點蠔油和白糖，順時針方向打勻 。放入姜末蔥末食鹽香油，拌勻 。
2.胡蘿卜擦成細絲，炒鍋放少許油，把胡蘿卜炒熟 ， 晾涼 。
3.把胡蘿卜絲和肉餡放在一起，拌勻即可包餃子 。
你好很高興回答你的問題 。
做羊肉餃子的話我推薦你搭配大蔥和香菇，好吃不膻 。
具體做法如下：
1.準備好羊肉沫，香菇?。蟠心?少許姜末.
2.準備一點香料水，八角桂皮香葉干辣椒少許花椒 。
3.把餡料倒入盆中 ， 依次加入醬油，鹽，雞精，白胡椒粉，香料水 ， 少許白酒去膻增香，再來點小磨香油攪拌均勻就可以包餃子啦 。
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羊肉營養價值非常豐富，是冬季很理想的進補食材，冬季多吃羊肉，能夠滋補身體，驅寒散暖又能溫腎壯陽等功效，但是羊肉也是一種氣味很膻的肉類，它獨特的味道會讓很多人接受不了，所以也會有很多人不太喜歡吃羊肉，但是羊肉火鍋卻是國民心中最受歡迎的美味佳肴！對于那些吃不慣羊肉的人來說，羊肉火鍋卻是他們最愛吃的福利

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