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做羊肉餃子的話我推薦你搭配大蔥和香菇，好吃不膻 。
具體做法如下：
1.準備好羊肉沫，香菇丁，大蔥沫，少許姜末.
2.準備一點香料水 ， 八角桂皮香葉干辣椒少許花椒 。
3.把餡料倒入盆中，依次加入醬油 ， 鹽，雞精，白胡椒粉，香料水，少許白酒去膻增香，再來點小磨香油攪拌均勻就可以包餃子啦 。
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羊肉營養價值非常豐富，是冬季很理想的進補食材，冬季多吃羊肉，能夠滋補身體，驅寒散暖又能溫腎壯陽等功效 ， 但是羊肉也是一種氣味很膻的肉類 ， 它獨特的味道會讓很多人接受不了，所以也會有很多人不太喜歡吃羊肉，但是羊肉火鍋卻是國民心中最受歡迎的美味佳肴！對于那些吃不慣羊肉的人來說，羊肉火鍋卻是他們最愛吃的福利
當然這只是羊肉做成美味的一種吃法而已，還有更好吃的沒有介紹呢！那就是 羊肉水餃了，這個對大家來說是不再陌生的味道了！羊肉水餃是多么有食欲的名字啊，聽到它的名字就會有想吃的沖動，但是什么樣的羊肉水餃才會讓你垂涎三尺呢！那就聽我娓娓道來吧！ 先說一下個人的觀點: 羊肉是膻味很濃的肉類，所以在吃它的時候最好也配上氣味比較濃郁突出的菜類，比如: 大蔥，韭菜，芹菜 ， 蘿卜等等 ， 這樣能夠很好的掩蓋住羊肉的膻味，在吃的時候就不覺得它的味道很膻了 ， 好了，啰嗦完了 ， 切入正題，分享好吃的羊肉水餃
一: 羊肉大蔥
食材
羊肉，大蔥 ， 姜，蒜，料酒，雞蛋，胡椒粉，生抽，蠔油，十三香 ， 食用油 ， 花椒油，香菜
做法
1: 把羊肉剁成餡 ， 也可以用絞肉機來攪成肉餡，羊肉的選擇可以根據個人的口味來?。梢匝≡穹實幕蛘呤蕕畝伎梢?
2:剁成肉餡后 ， 放在盆中，在盆中先倒入少量的清水，用手給抓拌均勻，直到清水被羊肉吸收進去，然后再倒入少量的清水，再進行抓拌，這樣來回在羊肉中加入三次水就可以了！加入的水一定都要讓肉餡給吸收進去 ， 這樣做出來的羊肉餡吃起來才會鮮嫩多汁
3: 在加入水后的肉餡中，放入姜末，蒜末，料酒，胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，十三香，雞蛋，香菜 ， 再給攪拌均勻，要多攪拌一會兒，讓肉餡把這些調料都能吸收進去！攪拌成肉餡粘稠上勁就可以了，然后再倒入食用油，花椒油再給攪拌一會就行了！
4: 把大蔥切成薄片，再給剁碎 ， 大蔥要選擇鐵桿的大蔥，這樣的大蔥氣味比較濃郁，蔥白比較多 ， 而且肉質也比較鮮嫩，用來和羊肉搭配做餡是非常好的，把剁碎后的大蔥放到羊肉餡里，再給攪拌在一起就可以了，這樣這道好吃的羊肉大蔥餡就調好了！味道別提有多好吃了！做好后讓你吃上一盤子你都嫌少
二: 羊肉芹菜
食材
羊肉，芹菜，生姜 ， 大蒜，胡椒粉，生抽，蠔油，香油，老抽，食用油，辣椒油，十三香，料酒 ， 雞蛋
做法
1:還是把羊肉剁成肉餡，剁好后放在盆中 ， 這里就不在啰嗦了！
2:在肉餡中在分三次打入少量的清水，每打一次水都要進行攪拌，要讓肉餡把水分吸收進去！每次都要重復這樣的動作 ， 做三次就可以了！交代完了，可以進入下一個環節了
3: 還是老規矩，在打入水的肉餡中放入鹽 ， 生抽 ， 蠔油，老抽，胡椒粉，料酒，十三香，姜末，蒜末，雞蛋再給攪拌均勻 ， 攪拌成肉餡粘稠上勁，再放入食用油，香油，辣椒油再繼續給攪拌起來
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