剁椒魚的做法？
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剁椒魚的做法剁椒魚是湖南湘潭的一道漢族傳統名菜，屬湘菜系 。以魚的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體，風味獨具一格 。特別指出的是此菜所使用的油是茶油 。湖南湘潭的剁椒魚是在大街小巷的大小餐館酒店都可以吃到的 。
食材：
主料:魚塊500g、剁椒100g
輔料：油適量、大蒜8瓣、料酒10g、白胡椒粉3g
做法：
1.準備好所需的食材：魚塊、剁椒、大蒜 。
2.將魚塊放入大碗中，加入剁椒 。
3.加入適量白胡椒粉 。
【剁椒魚的汁怎么做好吃】4.加適量料酒 。
5.魚塊和調料拌勻后，腌制一段時間 。
6.將魚塊擺盤，調料均勻鋪在上面 。
7.放入蒸鍋 ， 上汽后蒸10分鐘 。
8.蒸魚的時候 ， 把蒜剁成小粒 。
9.魚端出來后，將蒜粒撒在表面 。
10.適量油燒熱，澆在蒜粒上即可 。
【小貼士】
1.蒸魚一定要選新鮮的 。
2.剁椒里邊有鹽，所以不需另外放鹽 。
3.腌制時間稍長一些，魚肉更入味 。
4.吃完魚剩下的剁椒和湯汁，煮面很好吃 。
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簡單好吃的剁椒魚的做法：1、用蠔油把魚全部抹均勻(這樣的魚做出來味道很鮮2、放料酒，放一點鹽，放點白醋（解腥）(PS:不要放太多,本身剁辣椒會有點咸) 。3、把姜片蔥節放在魚的下面，魚肚中放兩個香菇 。魚身均勻的撒上雞精 。再放一層剁辣椒 。4、進蒸鍋 ， 水開后蒸8分鐘關火，不揭蓋虛蒸5分鐘 。5、之后放一層蔥花.油燒熱.淋到魚上就大功造成了 。
###其它資料參考###剁椒魚最簡單的做法：
配料：
雄魚頭1個、剁椒80克、花生油40克、精鹽2克、蒸魚豉油兩勺、料酒兩勺、姜1塊、小蔥兩根
烹飪步驟：
1、把食材準備好，魚頭處理干凈，在魚肉上劃幾刀 ， 方便入味 。
2、用料酒和鹽把魚頭兩面抹勻 ， 腌制10分鐘 。
3、切點蔥段和姜片擺入盤中，另外再切點蔥花備用 。蒸魚的時候，盤子底下擺放蔥段和姜片，形成空隙，魚的兩面受熱更均勻，蒸出來的魚肉更加鮮嫩，而且沒有腥味 。
4、把腌魚頭的汁水甩掉，擺入盤中，鋪上剁椒 。
5、淋入蒸魚豉油 。蒸鍋燒開水，放入魚頭 ， 大火蒸15分鐘左右 。我今天用的魚頭比較大，蒸了18分鐘，時間僅供參考，視魚頭的大小而定 。
6、取出蒸好的魚頭 ， 蒸汽比較多，可以倒掉一點湯汁 。最后撒上蔥花，澆入一勺熱油激出香味，即可上桌享用 。
###其它資料參考###做法1
食材
魚頭1個，鹽適量、料酒適量、姜蓉適量、蒜蓉適量、剁椒適量、油適量 。
做法
1.先把魚頭洗凈，用鹽和料酒腌制30分鐘 。
2.魚頭腌制好后沖洗干凈裝盤，撒姜蓉、蒜蓉，并鋪上一層剁椒 。
3.取蒸鍋，加水燒開，將魚頭放入鍋中，蒸10分鐘出鍋，最后將燒熱的油淋上即成 。[9]
做法七
食材
魚頭、泡椒、蔥段、蒸魚豉油、料酒、花椒粉、黑胡椒粉、姜片、鹽、白糖 。
做法
剁椒魚頭制作步驟
1.魚頭洗凈，抹點兒鹽，備好；泡椒剁碎，備用 。
2.輔料倒入小碗里，拌勻，均勻涂抹魚頭正反面，姜片和蔥段擺上 。
3.切姜蒜，熱鍋熱油，倒入姜蒜末，翻炒出香味 。
4.接著倒入剁碎的泡椒 ， 加點兒白糖和鹽，中火慢慢炒，直到剁椒香味出來 。
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