植物奶油的打發需要多長時間？？打發植物奶油的方法：
1、將未打發的奶油放于2℃-7℃冷藏柜內24至48小時以上，待完全解凍后取出 。
2、奶油打發前的溫度不應高于10℃，低于7℃都會影響奶油穩定性和打發量 。
3、輕輕搖勻奶油后 ， 倒入攪拌缸內此液體奶油溫度要求在7℃-10℃，容量在攪拌缸的10%-25%(將產品打發至攪拌球的球徑最大處) 。室溫過高或過低會影響打發后的奶油品質及穩定性 。
4、用中速或高速打發 ， (160-260轉/分即可)，直至光澤消失，軟峰出現即可 。
5、置于攪拌缸內未打發奶油容量不能低于缸容積的10%，也不能高于缸內容積的25%，否則會影響產品的質量 。室溫過高或過低會影響打發后的奶油品質及穩定性 。
另外，打發后的奶油即可使用，待用已打發的奶油要放在冷藏柜中加蓋儲存 。打好的奶油用途十分廣泛，不僅僅局限于奶油蛋糕裝飾 。奶油可用于蛋糕夾層 ， 表層和裝飾 。也可用奶油做冷凍奶油果杯和水果沙拉 。
奶油打發的三個階段分為六分、七分、八分發三種 。
其中，六分發泡的奶油狀態是光滑雪白，勾起尾端呈彎曲狀，可以制作慕斯蛋糕；七分淡奶油明顯是固體，但狀態比較軟，用刮刀鏟起時感覺奶油非常順滑；八分發泡則紋路更明顯，且光滑雪白，勾起尾端呈堅挺狀，可以用來裱花 。
奶油分類
市面上銷售的奶油主要分為動物奶油和植物奶油兩大種類 。
動物奶油和植物奶油相比，動物奶油含水分多、油脂少，易化，制作裱花蛋糕后形狀不易保持，室溫下存放的時間稍長就會變軟變形，需要在0℃到5℃之間冷藏保存 。
植物奶油由于不含乳脂成分，融點比動物奶油高，穩定性強，所以能做出各種花式，甚至還能制作各種立體造型，并且能在室溫下保持一小時不融化 。
不管是人造植物奶油還是天然動物奶油 ， 脂肪含量都較高 ， 建議適量食用，每周可吃2-3次，一次30克左右即可 。
###其它資料參考###植物性奶油取出解凍后，奶油溫度在-2℃到8℃之間，室溫在6℃到28℃之間，都可以打發 。如果要求不高，那么室溫在28℃，奶油溫度在10℃以上，依舊還能打發，不過打發量會比最佳打發溫度略低而已 。
###其它資料參考### 奶油大家都聽說過 ， 但是奶油也分為很多種，這個大家都不知道了吧！奶油可以分為淡奶油、植物奶油、動物奶油等，不同的奶油具有不同的用途，這里所說的植物奶油究竟是什么呢？
植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的 。植脂奶油作為一種預攪打產品可用于生日蛋糕，面包夾心，慕思蛋糕等食品中，目前已經廣泛用于烘焙領域 。
植物奶油、植物奶精、植脂末、起酥油、植物黃油統稱氫化油 。在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和餅干等食品焙烤領域廣泛使用 。油炸食物如炸雞、薯條、鹽酥雞等 。除此之外，氫化油還藏身于巧克力、冰淇淋、奶油餅干、方便面、蛋黃派、咖啡伴侶（奶精）和奶油面包等食品中 。速食食品中大都含有此添加劑 。這些讓人嘴饞的食物，要美味也都得靠氫化油 。
植物鮮奶油的主要成分是植物脂肪（約20%）和營養價值較高的動物或植物蛋白，植物奶油的主要成分是反式脂肪酸，食用植物奶油以后會產生低密度脂肪，使心臟?。?冠心病，動脈粥樣硬化幾率大幅上升 。因此，在對于植物奶油做的一些食物，應該盡量少吃或者不吃 。
植物奶油怎么打發
植物奶油能夠制作找各種各樣的美味甜品，尤其是蛋糕的制作，缺少不了植物奶油 。但是對于喜歡烘焙的棚門們來說 ， 植物奶油要怎么打發才好呢？媽網百科就在這里教大家關于打發植物奶油的方法！
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