到城中的高檔潮菜館吃飯，席間總是穿插上工夫茶 。在你吃完海鮮魚肉的時候，喝一杯可以消除腥味；在你吃著一碗甜品有點膩的時候，喝一杯可以去膩開胃 。在你酒足飯飽覺得有點撐的時候 ， 喝一杯解乏消滯 。工夫茶與潮州菜 ， 就像一個硬幣的兩面，相輔相成，共同造就了潮州飲食文化的博大精深 。有人說吃潮菜不喝功夫茶，總是感覺不太正宗 。
工夫茶分福建、潮汕、臺灣三個派系，福建喝鐵觀音比較多 ， 潮汕喝單樅茶比較多，臺灣則喝凍頂烏龍比較多 。但是從沖泡方法上來說 ， 三者是共通共融的 。
另：作為茶道，工夫茶含有器具精巧、方式方法精致、物料精絕、禮儀周全等物質與精神的多種因素，因此，以“功夫”指稱作為品種名的茶葉尚可（如：祁紅功夫茶） ， 用來指稱茶道則難免以偏代全 。更主要的是，命名一般都以初始名為準 ， 俞蛟的《潮嘉風月記》是目前為學界公認的有關工夫茶的最早記錄，理宜以它作為命名的依據 。（《辭源》（工夫茶）釋義的最末句為“也作‘功夫茶”’ 。這個“也作”，實已含有正、別名的意思）準此，用“工夫茶”而不用“功夫茶”（“功”夫茶特制四川長嘴銅壺的那種泡茶方式 。） 。
###其它資料參考###后提壺的使用手法：用右手拇指、中指從壺把柄的上方提起茶壺，無名指 ， 小指頂住壺把柄的下方，食指輕搭茶蓋蓋鈕；提梁壺的使用手法：右手拿起壺提梁 ， 左手輕提蓋鈕 。注意：
①茶壺在放回時茶嘴勿對客人 。
②輕按蓋鈕時勿將壺鈕上的孔蓋住 。
持壺
###其它資料參考###一、茶杯：茶杯是盛茶水的用具，水從茶壺而來，倒進茶杯，之后給客人品嘗茶水 。茶杯分大小兩種：小杯亦叫品茗杯，是與聞香杯配合使用；大杯也可直接作泡茶和盛茶用具，主要用于高級細嫩名茶的品飲 。二、茶漏：常用沖泡茶時，放在壺口上，以導茶入壺，防止茶葉掉落壺外 。三、蓋碗：蓋碗是一種上有蓋、下有托，中有碗的漢族茶具 。蓋碗茶，須用滾燙的開水沖一下碗，然后放入茶葉盛水加蓋，沁茶的時間看茶葉數量和種類約為20秒至3分鐘 。在清雍正年間，盛行使用蓋碗 。四、茶盤：茶盤就是放置茶壺、茶杯、茶道組、茶寵乃至茶食的淺底器皿；它可以很大，也可以很小，形狀可方可圓或作扇形；可以是單層也可以是夾層 ， 夾層用以盛廢水，可以是抽屜式的，也可以是嵌入式；單層以一根塑料管連接 ， 排出盤面廢水，但茶桌下仍需要一桶相承 。五、茶則：茶則是漢族茶道六用之一，是漢族民間烹試茶時量取茶末入湯的量具 。在茶道中，把茶從茶罐取出置于茶荷或茶壺時 ， 需要用茶則來量取 。六、茶挾：茶挾功用與茶匙相同 ， 可將茶渣從壺中挾出 。也常有人拿它來挾著茶杯洗杯 ， 防燙又衛生 。七、茶巾：茶巾的主要功用是干壺，于酌茶之前將茶壺或茶海底部銜留的雜水擦干，亦可擦拭滴落桌面之茶水 。八、茶針：一般是木質、角質材料制作而成 。另外喝普洱茶的習慣把撬茶的茶刀放在茶桶中 。茶匙，茶針，茶夾，茶則，茶海 ， 連同茶筒，六個器具又稱為茶道六君子 。茶針的功用是疏通茶壺的內網（蜂巢），以保持水流暢通 ， 或放入茶葉后把茶葉撥勻，碎茶在底，整茶在上 。九、煮水器：泡茶的煮水器在古代用風爐，目前較常見者為酒精燈及電壺，此外尚有用瓦斯爐及電子開水機 。十、茶葉罐：茶葉是一種干品，極易吸濕受潮而產生質變，它對水分、異味的吸附很強，而香氣又極易揮發 。從質地上區分，茶葉罐的一般有錫制、鐵制、陶瓷、玻璃、紙制等，其中以選用有雙層蓋的鐵制彩色茶罐和長頸錫瓶為佳，用陶瓷器貯存茶葉，則以口小腹大者為宜 。十一、茶船：古代漢族民間流行的一種置茶盞的承盤 。始于南朝 。其用途以承茶盞防燙手之用，后因其形似舟，遂以茶船或茶舟名之 。其常用的功能大致為：盛熱水燙杯、盛接壺中溢出的茶水、保溫 。十二、茶海：茶壺內之茶湯浸泡至適當濃度后，茶湯倒至茶海，再分倒于各小茶杯內，以求茶湯濃度之均勻 。亦可于茶海上覆一濾網，以濾去茶渣、茶末 。沒有專用的茶海時，也可以用茶壺充當 。其大致功用為：盛放泡好之茶湯，再分倒各杯，使各杯茶湯濃度相若，沉淀茶渣 。十三、茶匙：形狀像湯匙所以稱茶匙 ， 其主要用途是挖取泡過的茶壺內茶葉，茶葉沖泡過后，往往會會緊緊塞滿茶壺，加上一般茶壺的口都不大，用手挖出茶葉既不方便也不衛生，故皆使用茶匙 。
