崇明糕里面還含有淀粉，維生素b ， 鐵元素 ， 鈣質(zhì)，糖類物質(zhì)，脂肪以及蛋白質(zhì) ， 能達到滋補身體作用，適當(dāng)?shù)某砸恍┏缑鞲饽軌蚱鸬捷o助治療疾病作用，活血疏筋以及美容，提神的作用就非常好 。還可以達到保護頭發(fā)，明目補腦益智效果，所以在日常生活中適當(dāng)?shù)某砸恍┏缑鞲膺€是非常不錯的 。
崇明糕的食用禁忌：
崇明糕有很好的功效與作用 ， 當(dāng)然它也有一些食用禁忌，要了解清楚 ， 不管是咸的甜的，里面的鈉元素以及碳水化合物含量都比較豐富，如果有高血脂，腎臟疾病 ， 糖尿病，體重肥胖問題就不要吃得太多，一定要控制好食用量，如果有腹脹，黃疸 ， 咳嗽發(fā)熱，濕熱痰火旺盛問題也不能吃得太多，否則會讓身體不舒服的癥狀更加嚴(yán)重 。
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如果做這個崇明高的話，我喜歡先把它做好之后放到冰箱里面冷卻，一段時間之后再放到鍋上面蒸的，因為這樣子的話蒸出來的口感會比較好一點 ， 而且也會比較硬一些，會更好吃的，而且蒸的時間不用太長 ， 大概20分鐘左右就可以的了 。
###其它資料參考###主料：糯米飯30g 。
輔料：大米粉10g、紅糖10g、葡萄干10g、花生10g、紅棗10g 。
【崇明糕怎么蒸多久】崇明糕的做法
1、在糯米粉內(nèi)倒入適量大米粉 。
2、鍋內(nèi)清水煮開 。
3、放入約10g紅糖 。
4、煮開后，攪拌均勻 。
5、大米粉內(nèi)，放入葡萄干等輔料 。
6、將紅糖水倒入糯米粉、大米粉內(nèi)，攪拌均勻 。
7、攪拌均勻 。
8、將攪拌均勻的面團捏成需要的餅的大小 。
9、在上面再根據(jù)個人喜好添加堅果類的點綴 。
10、放入蒸鍋內(nèi)，蒸20分鐘左右 。
11、蒸熟后，出鍋 ， 即可食用 。
###其它資料參考###崇明糕由精選糯米和白米按一定比例制成，主要步驟有:配米，浸泡，打粉，和料，蒸熟 。崇明糕圖片
1、配米:配米根據(jù)所選糯米和白米的特性而定，一般選擇7:3和8:2的居多，這樣可達到糯而不膩的口感 。
2、浸泡:浸泡是在配米、淘洗后需在水中浸泡一定的時間，浸泡時間的長短是關(guān)鍵所在 。浸泡后需瀝干、漲胖 。
3、打粉:打粉在浸泡完成之后，打粉選用的機器不同會打出粗粉和細粉，粗粉比較容易蒸熟但是口感比較毛躁，細粉不容易蒸熟但是口感比較細膩 。
4、和料:和料是指為崇明糕中添加所需所有輔料，加水拌成糊狀 。其中白糖和紅糖是必須的(也有不加糖的崇明糕，糖尿病人可食用，但是很難蒸熟，相當(dāng)考驗蒸糕師傅的功力)，另根據(jù)需要添加紅棗 ， 蜜餞，核桃仁，紅綠果脯絲、桂花、豬油、松仁、瓜子等，但最大眾化的配料是赤豆 ， 可以制成豆沙備用 。
5、蒸熟:這是最后一步也是最考驗蒸糕師傅功力的一步 ， 選用適當(dāng)?shù)恼艋\ ， 調(diào)整好適當(dāng)?shù)恼羝Χ?。先在糕屜鋪上清潔濕布 ， 放入糕粉刮平作粉胚，在粉胚上點綴紅棗肉、核桃肉、紅紅綠綠的蜜餞以及赤豆或豆沙刮平 ， 隨即用旺火沸水蒸 。待糯米粉的顏色由白色變成半透明時灑上紅、綠果脯絲 ， 再繼續(xù)蒸至糕熟即可離火 。好的蒸糕師傅可以制作出用細粉蒸熟的崇明糕，口感比純糯米制作的糕點要糯而不膩，不粘 。
###其它資料參考###崇明糕的制作辦法及流程前一天糯米淘洗干凈后浸泡(需要換水,不然會臭的)需要搭配大米,不然太糯了也不好,第二天晾一下水份,打成粉
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