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1、兩個(gè)小時(shí) 。先用冷水將干瑤柱浸泡約2小時(shí)，剔去外層邊緣筋膜，再用清水沖洗干凈 。將干貝放入小碗中調(diào)入適量的紹酒，以便除去腥味 ， 增加清甜口感 ， 接著將干瑤柱放入蒸鍋中，用中火蒸制約1小時(shí)，待可用手輕易拆散即可，最后將干瑤柱浸泡在碗中的料酒中待用 。
【瑤柱要泡發(fā)多久? 瑤柱要泡發(fā)多長時(shí)間能好】2、瑤柱俗稱干貝、干瑤柱、江珧柱、馬甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑤柱等，實(shí)際是多種貝類閉殼肌干制品的總稱 。撬開一個(gè)江瑤只得指尖大小的干貝 ， 在古時(shí)是進(jìn)貢皇室的珍品 。其因味道鮮美被列作海八珍之一，素有海鮮極品的美譽(yù) 。而今雖超市里隨處都能買到 ， 但大的干貝依然昂貴，尤以粒形肚脹圓滿、色澤淺黃、手感干燥且有香氣、口感嫩糯鮮香回甘之類為佳 。
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