冬天土鴨子怎么做好吃嗎 _鴨肉

冬天鴨子燉什么好呢？？

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一、酸蘿卜老鴨湯 .
食材：老鴨 (半只)、新鮮白蘿卜 (半根) 。
做法：
1、先將老鴨洗凈，斬成小塊。白蘿卜去皮成塊備用。大蔥切段，姜切片。
2、鍋中倒入清水，放入鴨塊，大火煮開后撇去血沫，再繼續(xù)煮5分鐘，撈出后用清水沖清鴨塊表面的浮沫。焯鴨塊的水倒掉不要。
3、取一鍋（或?qū)偛诺腻佅磧簦谷肭逅湃滕唹K，八角，花椒，大蔥和姜片，然后再淋入黃酒。
4、大火煮開后倒入切好的白蘿卜塊，開著蓋子煮5分鐘后，再倒入老鴨湯的料包，蓋上蓋子轉(zhuǎn)中小火燉煮1個(gè)半小時(shí) 。臨出鍋前，放入鹽調(diào)味即可。
二、薏米冬瓜老鴨湯
食材：
鴨肉 (600克)、冬瓜 (200克)、薏米 (50克)、瘦肉 (100克)、姜 (2片)、紅棗 (6粒)、鹽 (1小勺)、香菜 (1根) 。
做法：
1、把鴨肉剁成小塊，沖洗幾次，瘦肉也切成小塊，紅棗去核
2、把除了冬瓜和香菜之外的其他原材料下鍋，注入足夠的清水，大火燒開
3、水開后，把浮沫撇干凈，轉(zhuǎn)小火蓋上蓋煮一個(gè)半小時(shí)
4、加入冬瓜繼續(xù)小火煮半小時(shí)
5、最后加適量鹽調(diào)味即可，按喜好加入香菜
三、筍尖海帶老鴨湯
食材：老鴨、海帶、筍、老姜 (適量) 。
做法：
1、鴨肉切塊，冷水下鍋，和拍散的姜，半把花椒一起煮開。
2、海帶切塊，和筍一起備用。
3、煮開的鴨子，很臟很臟，再煮三分鐘。撈出洗干凈。
4、海帶，筍，鴨肉一起，水大火燒開焯一下，放一湯匙料酒。撈出控干。
5、冷水，海帶，鴨子，筍，香葉，老姜切片，一起放入煲中。中火煮開撇一下浮沫。小火煲兩三個(gè)小時(shí)，調(diào)鹽，胡椒粉，繼續(xù)一小時(shí) 。
6、出鍋放點(diǎn)香油即可。吃香菜和蒜苗的可以放一點(diǎn) 。

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1、主料：土鴨子1只，大蒜2個(gè)，子姜1小塊。輔料：食鹽適量，新鮮辣椒適量。
2、大蒜和新鮮紅辣椒洗干凈備用。
3、將大蒜生姜切片，辣椒切末。
4、鍋中放油，稍微多放一點(diǎn)，油燒開之后放入鴨肉爆炒。
5、將鴨子水分炒干之后出油，這個(gè)時(shí)候倒入大蒜。
6、大蒜爆香后加入熱水，沒過鴨肉，放入適量的鹽燉煮。
7、待水分燉干快收汁時(shí)，倒入辣椒翻炒，辣椒熟透即可出鍋。
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美食天下
2018-04-30北京盛世傳越科技有限公司,美食領(lǐng)域創(chuàng)作者
關(guān)注
香菇燜鴨
原料：鴨子、料酒、蔥、蒜、姜、醬油、花椒、糖、鹽、辣椒、香葉、八角。
做法步驟：
第1步、半只鴨子洗干凈。
第2步、倒入水中焯水。
第3步、控干水分。
第4步、鍋內(nèi)放入鴨油煎出油。
第5步、放入花椒，蔥蒜姜炒香。
第6步、放入鴨肉。
第7步、多翻炒一下。
第8步、倒入料酒，紅燒醬油。
第9步、放入糖，鹽。
第10步、放入香葉，八角，辣椒。
第11步、加熱水。
第12步、沒過鴨肉。
第13步、蓋上鍋蓋燜三十分鐘。
第14步、放入香菇再煮二十分鐘。
第15步、收汁。
第16步、出鍋。
###其它資料參考###沒什么肉但很好吃的土鴨，應(yīng)該怎么做好呢？既然是土鴨，就不要辜負(fù)了它的土，當(dāng)然應(yīng)該是盡量吃它的原汁原味啦！農(nóng)村里養(yǎng)的土鴨，那種肉質(zhì)、那種鮮味，真不是飼料鴨的肉質(zhì)能比得上的！所以，我覺得土鴨，最簡(jiǎn)單、最原汁原味的做法，就是直接斬件燜煮！