小米滋陰，是堿性谷類，身體有酸痛或胃酸不調(diào)者也可常常吃 。小米也能解除口臭，減少口中的細(xì)菌滋生 。小米的豐富氨基酸幫助預(yù)防流產(chǎn)，抗菌及預(yù)防女性陰道發(fā)炎 。小米對(duì)抗瀉肚子、 嘔吐、消化不良及糖尿者，都有幫助 。若是瀉肚子 ， 可把小米炒過才煮，消化不良或嘔吐時(shí)，可用小米熬成粥吃，懷孕婦女若是早晨有不適，或在產(chǎn)后調(diào)養(yǎng)，可把小米熬成粥 ， 常常吃 。
小米宜與大豆混合食用 。這是由于小米的氨基酸中缺乏賴氨酸，而大豆的氨基酸中富含賴氨酸，可以補(bǔ)充小米的不足 。小米粥不宜太稀薄 。
小米入脾、胃、腎經(jīng)，具有健脾和胃的作用 ， 特別適合脾胃虛弱的人食用 。煮小米粥時(shí)，待到粥熟后稍稍冷卻沉淀，可以看到粥的最上層浮有一層細(xì)膩的粘稠物，這就是粥油，具有保護(hù)胃粘膜、補(bǔ)益脾胃的功效，最適合慢性胃炎胃潰瘍患者食用 。特別說明的是 ， 新米的補(bǔ)益效果優(yōu)于陳米 。
小米粥是健康食品 。可單獨(dú)煮熬，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風(fēng)味各異的營(yíng)養(yǎng)品 。小米磨成粉，可制糕點(diǎn)，美味可口 。將小米、紫米、玉米馇、紅豆、綠豆、花生豆、紅棗一起煮至黏稠狀，這種粥營(yíng)養(yǎng)較全面 ， 富含豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、微量元素和維生素 ， 尤適宜食欲欠佳、腸胃不好以及盆血的人食用 。
營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)：
1、含有豐富的脂肪，為大米7 。8倍 ， 且主要為不飽和脂肪酸 。
2、含有大量的維生素E，為大米的4 。8倍 。
3、膳食纖維含量豐富 ， 為大米的4倍 。
4、含鉀高含鈉低，鉀鈉比大米為9：1，而小米為66：1，經(jīng)常吃些小米 ， 對(duì)高血壓患者有益 。
5、含鐵量高，為大米的4 。8倍；含磷也豐富，為大米的2 。3倍 。這就是小米能補(bǔ)血、健腦的原因 。
小米粥的功效與作用有哪些21、小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
小米即粟米，能開腸胃、補(bǔ)虛損、益丹田，可用于氣血虧損、體質(zhì)虛弱、胃納欠佳者進(jìn)補(bǔ)，適于產(chǎn)婦乳少、產(chǎn)后虛損而引起的乏力倦怠、飲食不香，可作早餐食用 。冬春季小米粥更適于產(chǎn)婦 。我國北方許多婦女在生育后，都有用小米加紅糖來調(diào)養(yǎng)身體的傳統(tǒng) 。
小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物 ， 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高 ， 每100克小米含蛋白質(zhì)9 。7克、脂肪3 。5克，都不低于稻、麥 。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，而小米每100克含量達(dá)0 。12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首 。小米含糖也很高 ， 每百克含糖72 。8克 ， 產(chǎn)熱量比大米高許多 。另外，小米因富含維生素B1 。B2等，還具有防止消化不良及口角生瘡的功能 。
補(bǔ)脾胃：李時(shí)珍在《本草綱目》所說小米是“治反胃熱痢 ， 補(bǔ)虛損，開腸胃” 。實(shí)際上，無論是反胃、熱痢、虛損都與脾胃功能欠佳有關(guān)，所以小米最主要的功效，就是補(bǔ)脾胃 。我們通常說甘味入脾，黃色入脾，從五色上來講，小米是黃色的'，從味覺上來講，小米味甘而咸，因此中醫(yī)說小米能“和胃溫中” 。北方婦女生小孩，坐月子，是不吃葷的，主要是吃小米粥，主要就是因?yàn)檫@個(gè)原因 。
補(bǔ)腎：所謂“人食五谷而化精”，就是說，五谷都具有養(yǎng)精氣，補(bǔ)腎氣的作用 ， 但五谷當(dāng)中，數(shù)小米的補(bǔ)腎功效最強(qiáng) 。李時(shí)珍就曾經(jīng)說過：粟（小米）之味咸淡，氣寒下滲，腎之谷也 。就是說，小米性質(zhì)偏寒 ， 五味上是略帶點(diǎn)咸味的，大家都知道 ， 咸味入腎，所以小米還具有益腎氣、補(bǔ)元?dú)獾墓πВ虼死顣r(shí)珍稱它為腎之谷 。
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