冬筍壞了怎么處理 _竹筍

冬筍壞了一點還能吃嗎？

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壞一點是因為發(fā)霉壞的嗎？
冬筍發(fā)霉了不能吃。
冬筍發(fā)霉說明已經(jīng)滋生了很多細菌、病菌，也可能產(chǎn)生黃曲霉素，人食用后很可能對身體造成不良影響。即使是經(jīng)高溫處理過，也可能引起腸道不適反應(yīng)，所以最好不要吃。

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冬筍有黑點、異味、手感發(fā)虛、中間發(fā)空，就說明已經(jīng)變質(zhì) 。
以下情況說明冬筍變質(zhì)不適合購買：
1、如果冬筍有刺鼻的味道存在，就說明這種冬筍已經(jīng)變質(zhì)，或是者被人為用硫磺進行了處理。
2、手感發(fā)虛，中間發(fā)空，就說明已經(jīng)變質(zhì) 。
3、新鮮的冬筍筍肉質(zhì)為白色，如果人們發(fā)現(xiàn)變成的黃色或者有發(fā)紅的跡象，也說明已經(jīng)變質(zhì) 。
4、冬筍上面有黑點、黑斑說明冬筍發(fā)霉、變質(zhì) 。
###其它資料參考###新鮮冬筍怎么保存分享剝殼前后各自的保存法
這是根據(jù)我奶奶留下來的古老的方法，家里之前一直也是這樣做的，不知道對你們有沒有幫助。
對于已剝殼的或破損冬筍 :
1、清水浸藏法已經(jīng)切片之后的冬筍只能采取清水浸藏法，但保存期限不宜過長，最好三四天以內(nèi)能吃完，如果吃不完記得中間換水，最好的保存方法還是整個包起來隨吃隨用
2、蒸制法
將大的冬筍切成兩半，放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟，取出攤放在竹籃子中通風，可保鮮10－15天。此法適用于破損冬筍或短時間內(nèi)食用的冬筍。不要放的時間太長這樣不衛(wèi)生，如果在這些天吃不完最后把蒸熟的冬筍放到太陽下進行曬干保存，這樣保存的時間可以久點。
對于未剝殼的冬筍但是數(shù)量多的話下面保存方法比較合適:
1、沙子封存法
找來大桶、缸等大容器，先在容器底部鋪一層厚10厘米以上的濕潤沙子（濕潤的秕谷、谷殼、鋸末等也可以），然后把竹筍尖梢朝上豎放在容器里，疊放完畢后，再在竹筍上覆蓋一層沒過筍尖10厘米厚以上的濕潤沙子，再給容器蓋上蓋子（如果蓋子密封性不好可以加蓋塑料膜或是雨布），把容器放在陰涼通風處。這種方法可以把竹筍儲存2個月左右。這樣做起來比較的麻煩，步驟也比較繁瑣。但是保存時間比較長，也保存了冬筍的新鮮。
2、直接密封保存:
把冬筍放進一個密封的容器里面，加入點水，用保鮮膜做好密封，密封好的話保存一個月是沒問題的，密封沒做好也能保存?zhèn)€大半個月。
這些方法都是以前流傳下來的，也是最為實用的方法，希望對大家有所幫助。
冬筍如果不加外面的表皮剝掉的話，放置在陰涼干燥的地方，基本上可以保存二十天左右。如果用塑料袋或者是其他保鮮袋將其捆扎打包以后放置在陰涼地方，可以保鮮一個月左右。
另外民間還有一種方法就是將挖回來的冬筍放在泥土之中，筍尖朝上。這樣在其周圍輕輕覆蓋一些河沙和泥土也可以保存很長時間，一般來說可以超過一個月。當然這也是在沒有將筍衣?lián)荛_的前提下。
如果冬筍的筍衣已經(jīng)完全撥開了，又沒有吃完的話，可以將冬筍放到水中煮熟，拿出來晾干以后放到保鮮袋中，放冰箱冷凍處理，也可以保存很長時間。
另外如果將冬筍切開曬干以后制成筍干的話，只要不讓其發(fā)霉受潮的話，可以保存好幾年。當然一般很少將冬筍曬干，因為畢竟數(shù)量比較少，這和春天茂盛的春筍不一樣。