那些買回來的鮮藕 ， 短時間內(nèi)吃不完 ， 又怎么保持潔白呢?
這也不難，雖然多酚氧化酶有很強的催化作用，但是需要有氧氣的參與，蓮藕中的酚類物質(zhì)才能氧化成醌，所以隔絕氧氣也是一個方法 。把蓮藕泡在水里就能延緩蓮藕變黑的過程 。
###其它資料參考###蓮藕的最佳儲存方法如下：
1、清水保存法 。我們從市面上購買回來的藕一般都是沒有經(jīng)過任何處理的，而我們只需要將藕的表面用清水沖洗干凈之后，用一個大盤裝滿干凈的清水將藕浸泡到清水當(dāng)中就可以了，一般這種保存方法可以維持7天到10天左右的時間 ， 但需要注意的是，如果想要使用這種方法的話 ， 必須每天至少換一次干凈的清水，不然如果長期不換水的話，就會導(dǎo)致藕腐爛 。
2、土內(nèi)保存法 。如果我們買回來的蓮藕比較多的話，那么最好的保存方法就是可以將蓮藕埋在土里，對于家里面有土地或者是有院子的人來說，這是十分方便的保存方法，這種保存方法可以保存蓮藕一個月左右的時間 。但需要注意的是，這種方法也只限于在春秋季節(jié)，如果是在冬季的話埋入土中，尤其是東北地區(qū)蓮藕非常容易凍壞 。
3、冰箱保存法 。如果已經(jīng)將蓮藕切成了片的話，那么我們在放進冰箱保存之前，最好是可以將蓮藕放到熱水當(dāng)中用水煮幾秒鐘再撈出，這樣可以防止切開的蓮藕，在放置的過程當(dāng)中氧化，出現(xiàn)變黑的情況 。但如果我們發(fā)現(xiàn)蓮藕變黑的話，就不要再吃了 。
###其它資料參考### 蓮藕如何儲存保鮮
蓮藕如何儲存保鮮 ， 蓮藕是非常美味的一種食物，不僅可以熟食還可以生吃，當(dāng)我們的家里買了太多蓮藕的時候，就需要對蓮藕進行一定保存了 。一起來看看蓮藕如何儲存保鮮吧 。
蓮藕如何儲存保鮮1用保鮮膜包裹
吃不完的蓮藕 ， 將其削好，然后用保鮮膜完整的包裹起來，再放進冰箱 。一般這樣的話，蓮藕可以放一周左右都不會壞 。
泡在冷水里
將蓮藕放在涼水里泡起來，然后放入冰箱中保存 。這種方法適合在兩三天內(nèi)吃完 。
用熱水焯
將蓮藕放入開水中焯一下然后用袋子封存好放入冰箱中保存 。這種方法也不能放很久，需要盡快吃完 。
保鮮劑處理
將剩下的蓮藕用保鮮劑處理后放入冰箱中保存 。這種方法可以使蓮藕保存長達三到四個月 。
蓮藕可以放冰箱冷凍嗎
蓮藕放在冰箱里保存，只能放在保鮮層里面，因為蓮藕最佳的.貯藏溫度是在5℃，如果高于這個溫度，會加快蓮藕的腐壞，起不到保存的效果，當(dāng)然也不是溫度越低就越好，蓮藕在低于5℃的溫度下長期貯存的話，會使其內(nèi)部的組織發(fā)生軟化 ， 營養(yǎng)價值也會喪失的 。所以大家千萬不要將蓮藕放到冰箱的冷凍里面保存，以免破壞蓮藕的營養(yǎng) 。
蓮藕怎么能煮軟
蓮藕煮軟煮爛需要選擇好的蓮藕 。
蓮藕有兩種，一種蓮藕是脆的，這種蓮藕是怎么煮也煮不爛 。還有一種蓮藕是紅色的，這樣的蓮藕是很容易燉爛的 ， 這種蓮藕是很容易做湯的 。蓮藕可以經(jīng)過鹽水浸泡，這樣浸泡過的蓮藕是可以幫助更好的煮爛 。
還可以把蓮藕進行切片 ， 然后用小蘇打進行要職不需要清洗，腌制好后直接煮即可，不需要清洗 。可以選擇用冷水還是熱水，熱水是蓮藕會好吃，冷水是煲湯的味道很好 。還可以長時間的慢燉蓮藕，可以選擇煮的時間長一點 。
蓮藕如何儲存保鮮21、清水保存法
將藕用清水洗凈，然后用容器裝滿干凈的清水浸泡其中即可，通常可以維持7天-10天左右 ， 但需注意定期換水，否則可能會導(dǎo)致藕腐爛 。
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