第一步清洗生菜 。在菜市場購買了新鮮的生菜以后，把生菜老一點的葉子可以去掉，留下脆嫩的葉子，生菜放在清水里面清洗干凈，要是擔心生菜表面可能會有一些農藥殘留的話，其實用清水清洗兩遍以后 ， 可以把生菜浸泡在清水里面，在清水里面加入一些食用鹽攪拌均勻，大概浸泡十五分鐘左右，就可以把生菜表面的一些農藥殘留大概去除掉 ， 能夠讓人吃得更加放心一些 。
第二步生菜焯水 。生菜清洗干凈了以后，在鍋里面倒入適量的清水，等到鍋里面的水燒開了以后，再把生菜放進鍋里面焯水，生菜焯水的時間不宜太長，大概二十秒左右就可以把生菜撈出來，生菜焯水完成以后要立即放在冷水里面過一遍，放在涼水里面過一遍是為了讓生菜的口感更加的脆嫩一些，會讓炒出來的生菜更加美味 。
第三步炒配料 。在鍋里面倒入適量的食用油 ， 先把大蒜末放進鍋里面炒出香味了以后 ， 加入生姜末和蠔油，然后再加入少量的清水，加入食用鹽和生抽，用小火翻炒均勻，醬汁炒好了以后淋在生菜表面，就可以讓自己享用美味的生菜了 。
現在知道在家里面應該要怎么樣才能夠做出美味的生菜了嗎？其實在家里面炒生菜的時候，不要直接把生菜放進鍋里面炒，大廚在炒生菜之前都會多加一個步驟，那就是要給生菜焯水，生菜焯水是必須要加上的一個步驟，生菜焯水二十秒左右，生菜就已經完全熟了，并且不會影響到生菜脆嫩的口感，這樣生菜又脆又嫩，吃起來更好吃 。
生菜裝進盤子里面，把調配好的醬汁淋在生菜上面就能夠讓自己享用美味的生菜，生菜的顏色也不會因此而受到任何影響，會讓生菜十分好吃 。以后別再直接把生菜放進鍋里面炒了，不妨嘗試一下上面介紹的做法 。
###其它資料參考###蠔油生菜的做法步驟
1.生菜擇去老葉 ， 清洗干凈 。
2.燒一鍋開水 ， 水中加勺鹽，幾滴油 。下生菜焯燙幾秒后迅速撈出控水裝盤 。
3.凈鍋放少許底油，油熱后下蒜末爆香，
4.加蠔油，白糖，醬油，勾薄薄一層水淀粉燒開后淋在生菜上即可 。
小貼士
生菜焯水的時間一定要短，幾秒鐘 ， 看著生菜被燙軟就行了 。
注意水一定要徹底滾開 ， 再下生菜，水要寬，菜多的話分次入鍋比較好 。
###其它資料參考###生菜豆皮卷
用料
豆皮；生菜；黃瓜；胡蘿卜；甜面醬；豆瓣醬；花生醬；糖
做法
豆皮洗凈后切成長方形的小片，鍋中燒開水焯燙5分鐘撈出瀝干
黃瓜胡蘿卜洗凈切絲，生菜撕成小塊
取一個豆皮鋪上生菜和菜絲卷起，不嫌麻煩的可以用燙軟的香菜梗裝飾下
甜面醬為主，再加點豆瓣醬和花生醬，一點糖和水調勻成醬，蘸食即可
芝麻醬拌生菜
用料
生菜1棵；涼開水適量；芝麻醬2勺；香油少許；生抽1勺；鹽1小勺；白糖1小勺；白醋（可?。┌肷祝話字ヂ檣儺?
做法
生菜分成片，洗凈 ， 切成2~3段 。
用適量涼水把芝麻醬稀釋，加入生抽，白醋，白糖，鹽 ， 香油，和勻 。
【生菜焯水多久】鍋內燒開水，加少許鹽，滴幾滴食油，下生菜焯水10秒 ， 撈出瀝干，裝盤 。
淋上事先調好的芝麻醬汁，再撒點白芝麻即可 。
###其它資料參考###焯水就是將蔬菜什么的放在開水鍋里面，使之加熱變熟 。這是很多蔬菜必不可少的一道菜品工序，有些蔬菜只有放在熱水中焯水十分鐘后，菜品才能夠變得更加的色香味俱全，有的食材還可以去腥味，把牛肉羊肉等具有重大腥味的肉類放入開水中焯水就可以解決其中的苦味以及腥味 。如果不焯水就直接炒熟的話，菜品會帶有很大的腥味，即使放了很多其他的調料也不能夠抑制這種腥味，唯有抄水能夠完全去除菜品腥味 。
