1、準備大蒜適量，清洗干凈，放入沸水中焯水30秒，然后撈出放入冷水中，將外皮去掉 。
2、在鍋中加入食鹽、白醋、白糖適量，用小火燒開，攪拌均勻后關火冷卻 。
3、在處理好的大蒜中倒入汁液，放入密封的玻璃罐中，存放1-2周后，沒有辣味即可食用 。
###其它資料參考###在吃大蒜以前兩個小時 ， 把大蒜切割成大蒜，或是剁碎蒜泥、砸成蒜末，放到一邊，讓大蒜與O2充足反映，能夠合理地除去大蒜的辣味，與此同時，蒜素也能維持到最好是 。買鮮蒜，把蒜根除掉，再把蒜撥去兩層皮 ， 清洗晾干 。放進有蓋的腌菜壇子或水瓶座 ， 再添加白醋，醋要沒有了大蒜，再加入適量的糖和食鹽 ， 拌勻，蓋好蓋放到通風的地區，每日打開表蓋一次，放一下氣 。
過2個月后就能夠服用了，那樣也能除去蒜的辣味，維持蒜素和養分成分 。大蒜中富含一種叫“硫化橡膠pe”的辣素，對病菌和裂頭蚴都是有優良的消滅功效，可預防流感 ， 緩解發高燒、干咳、咽喉腫痛及鼻子堵等感冒的癥狀 。直接生吃大蒜有不錯的抑菌作用，而把如果把生吃大蒜生產加工熟后 ， 抑菌作用會大大的打折，因此吃生蒜，對人是益處多多 。大蒜不但怕高溫，也怕咸，
它遇咸還會喪失抑菌作用 。因而，如果要做到比較好的服用實際效果，服用大蒜最好是搗爛成泥，而非用刀割成蒜泥 。而且先要放10—15min，讓蒜酪氨酸和蒜酶在空氣中融合造成大蒜素后再服用 。這樣可以更為合理的充分發揮大蒜獨有的抑菌作用 。放到空氣中，蒜的辣氣會迅速蒸發的 ， 隨后再吃，便出了有蒜味且無辣味的大蒜了 。再就是在醋里泡了發脾氣大蒜！大蒜辣的原因是因為大蒜中富含一種有機化學硫酸鹽的有效成分，
才能造成大蒜較為辣許多人生道路吃的時候，都不敢充足咬合，由于太辣了，我在家里是吃大蒜的情況下 ， 全是挑選塊頭較小一點大蒜拌來吃，尤其是大蒜正中間的小瓣，越小的越更辣 。大蒜搗爛以后，蒜酶和蒜酪氨酸二種化學物質會產生化學反應 ， 而這種反映是必須一段時間的，因而搗爛成蒜末以后，能夠置放10-15min，讓二種化學物質在空氣中充足的融合產生大蒜素以后再服用，此刻服用大蒜實際效果比較合適 。
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