第三步，干紅辣椒放入水中浸泡一會，搓洗干凈后切成小段，在鍋中添上少許食用油，涼油放入花椒粒和干紅辣椒，小火炒出其中的香味，撿出花椒粒和干紅辣椒不要；
第四步 ， 炸香的油中，放入蒜瓣，再次將香味煸炒出，然后將事先處理好的紅薯葉放入鍋中，轉至大火快炒，10秒鐘的時間 ， 沿著鍋邊淋入少許的開水；
第五步，快炒下，看到紅薯葉微微變色的時候，加上點食鹽調味，便可關火出鍋享用 。
我總結：以往紅薯葉多會選擇被當作喂豬的飼料 ， 但后來人們得知紅薯葉的各種價值后才慢慢開始吃紅薯葉，紅薯葉在很多地方還有著“長壽菜”的美稱，可見其在人們心中的之高，紅薯葉多樣的烹飪方法，更是讓人們可以更好享受到其中的美味，炒紅薯葉作為最簡單且快手的一種，更是得到不少人的喜歡，炒紅薯葉搭配點蒜蓉、辣椒等，整體口感便非常好，學會了紅薯葉的做法，以后就不用擔心會浪費了，紅薯葉炒菜的方法其實很簡單，大家掌握好了技巧，便可輕松搞定，香嫩爽口的紅薯葉，相信你的家人也會非常喜歡 。
烹飪小技巧：
1、綠葉蔬菜中含有草酸，所以紅薯葉也別直接下鍋炒，教你1個小竅門，事先下鍋焯水，這樣紅薯葉吃著更健康，而且還會更加軟嫩爽口，焯水的時間一定不能長 ， 差不多30秒鐘出鍋便可；
2、紅薯葉焯水加上點食鹽和幾滴食用油，保證其翠綠的色澤，不容易會發黃 ， 用干紅辣椒和花椒粒嗆下鍋，炒的菜吃著會更加美味，注意小火熗炒 ， 防止炸糊了；
3、炒紅薯葉的時候一定要大火快炒，并且在短時間內出鍋 ， 否則變得綿軟就不好吃了，在其中加上一點點開水，也是為了保證更加清脆的口感 。
###其它資料參考###紅薯葉1片 ， 大蒜3瓣，花椒1撮，干紅辣椒3個 ， 鹽少許；
制作過程:第一步，取一把紅薯葉，去掉根部和較老的部分 ， 只用嫩的紅薯葉 。將處理過的甘薯葉浸泡在淡鹽水中10分鐘，在此過程中制備大蒜和干紅辣椒；
第二步，將干紅辣椒用溫水浸泡一會，搓干凈 ， 控水，切成小塊，大蒜去皮，切成細蒜，浸泡后取出紅薯葉，控制表面水分；
第三步，將炒鍋放在火上加熱，然后加入一些食用油 ， 放涼油，加入大蒜和干紅辣椒 ， 加入一些花椒，用小火翻炒出香味 ， 撈出花椒 。
第四步:將紅薯葉直接放入鍋中，轉大火快速翻炒 。大約1分鐘后，你會看到紅薯葉變軟 。這時候根據個人口味加點鹽調味；
第五，將紅薯再次翻炒均勻，2分鐘內關火 ， 取出炒好的紅薯葉盛即可享用 。
###其它資料參考###工具/材料地瓜苗，下降，蒜，生抽，鹽巴，白糖，食用油
涼拌地瓜苗01地瓜苗洗凈，選出嫩芽 。蒜瓣切片 。
02熱鍋起油，下蒜片炸至金黃，連油帶蒜瓣倒出 。
03煮一鍋沸水，加一點油 ， 水開后下入地瓜苗 。
04煮軟后撈出，將煎好的金蒜和蒜油淋在地瓜苗上 。倒上生抽，再加菜椒絲點綴即可 。
201蝦醬中加米酒，攪拌均勻 。
02加入蒜，朝天椒圈，姜末，芝麻油 ， 白糖，胡椒粉調勻 。
03熱鍋起油 ， 六七成熟的時候倒入蝦醬爆香 。
04倒入地瓜苗迅速翻炒至熟，盛盤即可 。
特別提示1、蒜片要用小火慢慢炸，炸蒜的油要保留下來 。
2、蝦醬本身比較濃稠帶腥味，加上胡椒粉和米酒的作用是將味道隔開 ， 起到增鮮去腥的作用 。
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