東北三鮮餃怎么做好吃 _餃子

三鮮水餃怎么做好吃？？

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現在逢年過節大家都會吃餃子，有的時候去外面吃，有的時候會在家做，常見的韭菜，芹菜，大蔥吃的都有些膩了，三鮮水餃也是餃子中很常見的一種餡，但是很多人都沒有吃過，更不知道它是用什么做的，味道到底鮮不鮮美。正宗的三鮮水餃離不開三種食材，即韭菜、鮮蝦和豬后腿三文治。又稱“三鮮肉粽” 。
三種鮮粽子最突出的特點是鮮、香、咸。三個新鮮的餃子在哪里做得好？東三省最好，尤其是三鮮湯圓。
具體做法如下：
首先，鮮蝦！注意一定要鮮蝦，以突出韭菜的最佳風味。最好選擇大蝦，用手剝蝦皮。蝦應該切成大顆粒。建議不要把蝦切成泥。
第二，選擇豬后腿三文治肉，剁成肉末。這是后腿肥瘦的豬肉。瘦肉精脂肪比基本上是七比三。
第三，豬肉和蝦的數量是1:1，韭菜洗凈瀝干，然后切碎，數量等于蝦和豬肉的量之和。
第四，是否可以切成碎片。如果使用黑木耳，用量不宜過多。為了影響新鮮度，可以在餡料中加入少許香菜。
第五，蝦仁肉、豬肉醬、韭菜、香菜、雞蛋、五香辛料、醬油、蠔油、鹽、雞精、少許姜蔥、香油。向一個方向攪拌！
第六，一般來說，韭菜和鹽接觸，會殺死水分，如果餡料在攪拌水的過程中，可以在餡料中加入一定量的水，繼續攪拌，直到餡料中充滿水分，有黏糊糊的感覺。
第七，三鮮餡餃子皮不建議厚，薄的最好。外包時，盡量在每個餃子里包上幾塊蝦仁，以突出其新鮮度。
因為三鮮餃子每個人的做法都不太一樣，放的東西也不太一樣，你可以選擇不放雞蛋，也可以放一些香菇、木耳等蔬菜，根據自己的口味選擇，只有自己喜歡吃的餡，才是真正的三鮮餃子。
鍋前的餃子好吃，鍋后的餃子香，讓人欲罷不能。一杯紅星二鍋頭，一個三鮮水餃，我們不能停止平凡的歲月！

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說是三鮮餡餃子，實際上有六種餡了。小時候每年過節，媽媽都會給我們包著吃。現在是我給年邁的父母包著吃。
豬肉250克
蝦仁200克
木耳N朵
香菇7朵
雞蛋4個
韭菜50克少放，提味用
料酒1勺
鮮蠔醬油 3勺如果沒有鮮蠔醬油可以用東北老醬油代替
鹽4克
蔥末少許
姜末少許
芝麻香油1勺
植物油30克
面粉500克
水250克
三鮮水餃（三鮮餡餃子）的做法
首先把面揉好，待用。500g高筋面粉或者餃子粉，加入250g溫水，攪拌揉光滑，蓋上蓋子待用，我們利用醒面的時間做餡。
【東北三鮮餃怎么做好吃】首先，豬肉餡250g，加入料酒1勺、鮮蠔醬油5勺、蔥姜末、鹽4g、芝麻香油1勺攪拌均勻，由于肉餡比較瘦，可以再倒入30g植物油，增加餃子的口感。
把泡發的干香菇切成碎末。
四個雞蛋，放在油鍋中不停攪拌，雞蛋剛剛凝固就出鍋（不要時間長，口感不好）。
韭菜少放，一小把大概1兩就夠了，切成末。
泡發的木耳剁碎。
首先說明，蝦仁的顏色，由于是買的新鮮海蝦剝的蝦仁，所以顏色較深。如果超市買的冷凍海蝦仁，肯定要淺一些，也漂亮一些，但口感沒有這個好。蝦仁
###其它資料參考###主料：韭菜一斤柴雞蛋4個肉餡半斤餃子皮一斤半