到店里的脆秋葵怎么做 _蠔油

飯店里吃到脆脆的秋葵是怎么做的？？

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蠔油秋葵的做法
用料：秋葵一斤、蠔油小半碗、白糖一湯匙、蒜2瓣、雞精少許
1、水中加少許鹽，水開后下秋葵，煮2分鐘到熟（時間要根據秋葵老嫩程度和你喜歡的口感調整）。
2、秋葵放涼水里過涼然后切段（不喜歡粘液的，先切后煮，黏液會少很多）。
3、找一小碗，放入蠔油、糖、雞精、蒜末攪拌均勻。
4、鍋熱放油，倒入剛剛攪拌好的料汁，炒出蒜香即可。
5、然后倒入秋葵，翻炒3-5分鐘，醬汁均勻裹在秋葵上即出鍋。
小貼士
1、蠔油足夠咸，不需要再加鹽。
2、先炒醬汁為了去掉蠔油的腥味。

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1、食材：秋葵400g，黑胡椒適量，鹽適量，橄欖油適量。
2、準備好食材：新鮮的秋葵。
【到店里的脆秋葵怎么做】 3、將秋葵沖洗干凈，去掉蒂部。
4、鍋中加水，大火燒開，放入秋葵，焯一分鐘左右。
5、撈出秋葵，淋干水分。
6、然后加入橄欖油，攪拌均勻。
7、撒上適量的鹽和黑胡椒粉。
8、然后放入烤箱，溫度180°，時間10分鐘。
9、時間到后，取出裝盤。這樣就做好了。
###其它資料參考###鍋中倒入足量清水，將清水燒開，下入秋葵焯熟，迅速放入冰水中拔涼，放入冰箱冷藏可以讓秋葵即脆爽又不會黏，做法如下：
準備材料：秋葵150克、蠔油15克、淀粉1克、清水少許、綿白糖1小勺、家樂雞精少許、指天椒1個、白芝麻少許、生抽15毫升、食鹽少許
一、首先將秋葵洗凈，去蒂后對半剖開，備用
二、鍋中倒入足量清水，將清水燒開，下入秋葵焯熟，迅速放入冰水中拔涼，放入冰箱冷藏備用
三、鍋中加入適量清水，與蠔油、生抽、綿白糖、雞精、食鹽混合煮沸，略微熬煮片刻；
四、取出冷藏的秋葵，修齊尺寸后碼入盤中，澆上料汁
五、指天椒洗凈后切成細絲，點綴在秋葵之上，撒上少許白芝麻裝飾，即可完成。

###其它資料參考###香炸秋葵的做法
秋葵用清水洗干凈
去蒂，剖開，切段
雞蛋打散，加入適當鹽、味精調味
加入適量面粉，淀粉，比例大概為2：1
充分攪拌均勻
秋葵放入蛋糊中，攪拌均勻，讓秋葵都裹上蛋糊
油燒熱以后，開始炸秋葵，一面炸至金黃翻另一面，兩面都炸到金黃以后即可，出鍋后可以用吸油紙吸油
小貼士
如果覺得口味淡，可以蘸點醬油

###其它資料參考###烤秋葵的做法：
用料：秋葵1人份12～15根，2人份酌情翻倍、粗鹽鋪滿烤盤、日式醬油少量、橄欖油1大勺、現磨黑胡椒5克
做法：
一：秋葵洗凈瀝干（或用廚房紙吸干），切蒂，注意不要切破露出籽，基本切平結蒂那頭就行
二：往裝秋葵的容器里下一大勺橄欖油，晃動容器讓油均勻裹在秋葵上
三：烤箱預熱190度，烤盤鋪滿粗鹽入爐一起預熱。預熱完成后，拿出烤盤，把秋葵平攤在粗鹽上，盡量不要堆疊
四：上下火190度，烤制8分鐘
五：出爐裝盤，抖掉或用小刷子刷掉大粒的烤制鹽。口味重的可以用研磨瓶裝海鹽撒一些些鹽
六：依個人喜好擠上檸檬汁，或是將檸檬汁擠到蘸汁頭抽里