為什么烤面包不松軟？ 面包自然是吃著松軟的口感最好、最香 。但有的時候我們自己在家做的面包就是沒有別人賣的松軟，配方和比例也都是按照菜譜上面十分精確的做了，但就是吃著硬 。那么這些基本就是操作手法的問題了，比如揉面的方法，發面的時間等等 。
為什么烤面包不松軟面包不夠松軟的原因可能是蛋清沒有打散，面粉攪拌不均勻 ， 則烤面包將不會蓬松 。同時，酵母的發酵時間太長，失去作用，面包不夠柔軟 。如果面包的溫度和時間沒有得到很好的控制，則烤制的面包也不會蓬松 。
此外 ， 它還與生產過程和原材料有關 。例如，用于制作面包的面粉需要面筋量多、質量好 。因此，通常使用高筋粉（強筋面粉）和粉心粉（準強筋面粉） 。對于硬面包，可以使用粉心粉和中筋面粉，通常不使用低筋面粉 。高級的面包必須使用特殊的面粉 。
做面包放什么比較松軟液體含量要高，牛奶，雞蛋，淡奶油等等要充足，高含水面團做出來的面包更軟 。面包里加入少量低筋面粉，成品會更加松軟 。充分的發酵時間和松弛時間也是非常有必要的 。
黃油則要軟化后使用 。若黃油過硬，可以用手捏幾下，用手的溫度來軟化黃油 。一般法式面包都會加入橄欖油，加入植物油（玉米油）也不會影響口感 。有時在家做面包，黃油事先沒拿出來軟化 ， 那時候加入面團會非常麻煩，也可以選擇加入植物油 。
面包松軟拉絲的秘訣1.含水量 。一般而言 ， 這里的軟硬面包具有相對大量的液體 。這里的液體包括水，牛奶，雞蛋等 。含水量越大，面團越軟，而烤制的面包自然會變軟 。
2.油脂含量 。面包通常用黃油或橄欖油制成 。脂肪含量越高，面團的延展性和可塑性越好，硬化速度越慢 。
3.出片的程度 。需要將軟面包（例如吐司面包）揉到整個階段，這就是我們所說的“手套膜” 。
4.發酵時間 。這是面包軟化的最關鍵步驟 。在發酵過程中，酵母分解面包中的糖以產生二氧化碳氣體，使面團膨大 。
自己烤的面包不夠松軟，最主要的原因就是烘培的時間太久了，因為烘培時間過于久了，水分蒸發的就會太多，這樣面包失去了那么多的水分 ， 它自然變得發干，又怎么會松軟呢 。而且微波爐里面的溫度本來也很高，做面包的時候溫度高 ， 烘焙時間再長 ， 那它變得不夠松軟就沒什么問題了，是必然出現的結果 。
其實自己家里面做面包的時候會出現各種各樣的問題，除了面包不夠松軟之后 ， 還有可能面包長得不那么好看 ， 那這又是怎么回事呢，其實這最主要的一點原因就是蛋黃沒有刷好，我們都知道在做面包的時候在表面刷上一層蛋黃才是更好的，最起碼能讓面包的顏色變得更好看一些 。
如果面包的顏色真的不夠好看的話，那很有可能是我們刷的蛋黃不夠均勻，或者是刷的不多，這樣的話都會導致面包沒有那么的好看 。只不過不管面包的顏色如何 ， 只要它的味道是可以的，我們依然覺得自己是成功的，但是如果面包都已經不夠松軟了，那它的味道人們吃起來肯定不會覺得流連忘返 。
其實自己家里面做很多食物的時候都會遇到各種各樣的問題，只要找到解決的辦法，在下次的時候注意就可以了 ， 做面包本來就不是特別的難，只要我們把東西放得適量 ， 時間調得剛好 ， 就能做出美味的東西 。
其實自己在家里面制作面包 ， 原本就不如在外面買的那么有優勢 ， 但是因為自己做面包也是一種樂趣 ， 所以很多人都會選擇在自己家里面嘗試著做面包 。做的不夠松軟，原因還是有很多的，但是上面所講的才是最主要的原因 。
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