7、快速翻炒 ， 放入幾滴醬油和香油，翻炒幾下出鍋 。
8、裝盤 。
二、豬大腸
香菜和豬大腸搭配合用，具有補虛，止腸血的作用，有助于身體健康 。還適于治療大小腸出血 ， 便血，血?。?痔瘡，脫肛等病患 。
香菜拌豬大腸
材料：豬大腸300克、香菜100克、醋20克、醬油5克、鹽25克、味精1克、花椒粉2克、大蒜（白皮）5克、白礬3克、姜5克、大蔥10克、料酒10克
做法：
1、應選用新鮮的、呈淺米黃色且未經水泡的豬大腸 ， 先用清水將大腸內外翻洗干凈，撕去腸油 ， 再用鹽、醋和明礬反復進行揉搓，然后沖洗干凈 。
2、入沸水鍋中汆一下，撈出后又用鹽、醋和明礬反復進行揉搓，然后再次洗凈 。
3、凈鍋置火上，摻入清水，放入生姜、大蔥均拍破、花椒、精鹽、料酒，下入洗凈的肥腸，用大火燒開后，轉用小火煮至肥腸熟透且軟時，撈出晾涼 ， 切成長條 ， 放在大盤中 。
4、香菜用開水燙透，切成細末；大蒜剝去蒜衣，洗凈，拍碎搗成泥備用 。
5、把香菜末和肥腸拌在一起，放入各種調料即可，食用時可蘸蒜泥 。
三、豆腐
香菜和豆腐皮搭配一起吃可健胃，祛風寒，除尿臭，陰臭 。
香菜豆腐羹
材料：內脂豆腐、鮮香菇、蛋白、香菜、鹽、水淀粉、雞精、香油
做法：
1、沸水加鹽將豆腐淖一下，瀝干切小塊 。
2、香菇洗凈切絲，蛋白打散 。
3、水燒開，放香菇稍煮一會，加豆腐塊 ， 慢慢下蛋白并快速劃散 。
4、適量水淀粉倒入湯里輕輕攪拌，加雞精，起鍋滴香油，撒香菜末 。
四、胡蘿卜
胡蘿卜富含營養物質；香菜包含蛋白質，胡蘿卜素 ， 磷、鈣，鐵等 。兩者配食，營養價值會明顯提高 。
陳皮香菜拌胡蘿卜
材料：胡蘿卜、山藥、九制陳皮、香菜、海苔、白醋
做法：
1、胡蘿卜洗干凈，切成細絲待用 。
2、山藥洗干凈刨皮，切成細絲，浸泡在水中 ， 水中略微加些白醋待用 。
3、九制陳皮剁成末待用 。
4、香菜洗干凈，切成小段待用 。
5、海苔用剪刀剪成細絲待用 。
6、山藥絲從水中撈出，瀝干水分，和胡蘿絲一起用鹽、白醋腌漬一會兒 。擰干水分，加陳皮末、香菜段、蘑菇精拌勻，淋少許香油拌勻 ， 裝盤用少許海苔絲點綴即可 。
五、蛇肉
蛇肉包含多類人體必需的氨基酸，能增強腦細胞活力，解除人體疲勞，預防血管硬化，滋膚養顏，調節內分泌 。同香菜食用 ， 可除掉蛇肉的異味 。
六、牛肉
可去牛肉之腥膻味，增加鮮味 ， 能化解油膩 。
香菜醬拌牛肉
材料：牛腱肉1塊（約250克）、香菜3根、蒜瓣3個、鹽2克、干紅辣椒5個、八角1個、香蔥2根、花椒1小把、蒸魚豉油5克、蠔油5克、辣椒油3克、香麻油2克、食用油10克
做法：
1、牛腱肉處理好表面的盤膜后洗凈，放入小鍋中 ， 加入所有配料，倒入一大碗清水（沒過牛肉為準），大火燒開 ， 保持大火燒5分鐘，撇干凈水面上的浮沫 ， 調成小火繼續煮20分鐘，用筷子扎一下肉，沒有血水溢水即關火，用水的余溫將牛肉徹底燜透 。
2、煮牛肉的時候，把香菜用流動的清水洗凈備用 。
3、取切熟食的案板，把牛肉撈起切成薄片 ， 香菜切成碎末，蒜瓣也拍碎備用 。
4、把牛肉、香菜末、蒜瓣混合到深口碗中，加入生抽、蠔油、辣椒油、香麻油等調料，拌勻，靜置5分鐘 。
