###其它資料參考###鐵觀音的原產地是我國東南部沿海的福建省泉州市安溪縣 。發現于1723~1735年間 ， 市場上出售的1725鐵觀音茶葉，指的就是鐵觀音的發現年份 。
福建安溪縣既是世界名茶的故鄉 ， 也是全國名茶烏龍茶的發源地，又是福建省烏龍茶出口的基地縣市 。安溪產茶歷史悠久，自然條件得天獨厚，茶葉品質優良 。
安溪鐵觀音主產區在西部的“內安溪” ， 這里群山環抱，峰巒綿延，云霧繚繞 ， 年平均氣溫15—18度，無霜期260—324天，年降雨量1700—1900毫米，相對濕度78%以上 。土質大部分為酸性紅壤 ， PH值4.5—5.6，土層深厚，特別適宜茶樹生長 。
鐵觀音的采摘季節
鐵觀音自古就有“好喝不好栽”之說 ， 民國八年自福建安溪引進木柵區試種，分“紅心鐵觀音”及“青心鐵觀音”兩種，主要產區在文山期樹屬橫張型 ， 枝干粗硬，葉較稀松，芽少葉厚，產量不高，但制包種茶品質高 ， 產期較青心烏龍晚 。其樹形稍，葉呈橢圓形，葉厚肉多 。葉片平坦展開 。
鐵觀音茶的采制技術特別，不是采摘非常幼嫩的芽葉，而是采摘成熟新梢的2-3葉，俗稱“開面采”，是指葉片已全部展開，形成駐芽時采摘 。
###其它資料參考###鐵觀音屬于烏龍茶類，是中國十大名茶之一烏龍茶類的代表 。它介于綠茶和紅茶之間 ， 屬于半發酵茶類，是我國綠茶、紅茶、青茶（烏龍茶）、白茶、黃茶、黑茶、六大茶類之一 。
安溪既是世界名茶鐵觀音的故鄉 ， 也是全國名茶黃金桂的發源地，又是福建省烏龍茶出口的基地縣 。安溪產茶歷史悠久，自然條件得天獨厚，茶葉品質優良，馳名中外 。據《安溪縣志》記載：安溪產茶始于唐末 ， 興于明清，盛于當代，至今已有一千多年的歷史，自古就有“龍鳳名區”、“閩南茶都”之美譽 。
觀音茶葉的特征
鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質特征是: 茶條卷曲，肥壯圓結 ， 沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿 。沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮 ， 回甘悠久，俗稱有“音韻” 。鐵觀音茶香高而持久，可謂“七泡有余香” 。
外形：條索肥壯、圓整呈蜻蜓頭、沉重，枝心硬，枝頭皮整齊 ， 葉大部分向葉背卷曲，色澤烏黑油潤，砂綠明顯（新工藝中 ， 紅鑲邊大多已經去除） 。
內質：香氣濃郁持久，音韻明顯，帶有蘭花香或者生花生仁味、椰香等各種清香味；茶湯金黃、橙黃，滋味醇厚甘鮮，稍帶蜜味，鮮爽回甘 。
葉底：枝身圓，梗皮紅亮 ， 葉柄寬肥厚（棕葉蒂），葉片肥厚軟亮，葉面呈波狀，稱“綢緞面” 。
最核心特征：干茶沉重 ， 色墨綠；茶湯香韻明顯，極有層次和厚度；評葉底應肥厚軟亮 。
鑒別精品鐵觀音是一項高深的學問，安溪著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑒別茶葉優劣，高者能品斷是茶產何地何村，幾年生茶樹，特點突出者還能品味出自何名茶師之手 。外行人品飲鐵觀音可從“觀形、聽聲、察色、聞香、品韻”入手 ， 辨別茶葉優劣 。
觀形：優質鐵觀音茶條卷曲、壯結、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀，色澤鮮潤 ， 砂綠顯，紅點明，葉表帶白霜 。
察色：湯色金黃 ， 濃艷清澈，茶葉沖泡展開后葉底肥厚明亮（鐵觀音茶葉特征之一葉背外曲） ， 具綢面光澤 ， 此為上，湯色暗紅者次之 。
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