###其它資料參考###一、基本可分為：正樅鐵觀音、正宗鐵觀音、鐵觀音 。這三種鐵觀音的茶香和價格相差很大 。1、正樅鐵觀音，以安溪原始“紅芽歪尾桃”品種為原料 ， 其香型有黃桂香、芝蘭香等幽香 ， 茶價每500克在1000元以上 。2、正宗鐵觀音，是以安溪區域內由原“紅芽歪尾桃”變異出來，以紅心、紅英等品種茶樹為原料，其香型有乳花香、蜜蘭香、青芳香、熟韻香等，茶價每500克為100元以上 。3、鐵觀音是以鐵觀音茶的特定制法制成，但原料不一定純正 ， 鮮葉不一定來自安溪區域內的鐵觀音茶種 ， 如白樣、白心、薄葉、竹葉等 ， 其香型有花果香、千里香等，茶價每500克在30元以上 。從整體表現來說 ， 以鐵觀音茶等品種茶樹為原材，用鐵觀音茶特定制法制成的鐵觀音茶具有濃郁的蘭花香，滋味有特殊的甘露味，即俗稱的“觀音韻” 。其所特有的花香、果香，并非茉莉、玉蘭的鮮花窯制而成，而是由鐵觀音的茶樹品種、氣候、季節及獨特工藝引發出來的天然香味 。
二、鐵觀音還可分為生茶（原半成品茶）和熟茶（成品茶） 。
鐵觀音生茶為原料茶，未去梗、未烘焙，含茶多酚、茶單寧、茶氯酸較高 。因此，一些生茶多帶有點青澀味，這是正常的 。避免這種味道的方法一是將茶去梗，然后經過烤焙，但不能急烤，要慢焙 。二是將購買的新茶貯藏一個月左右再喝 。
市面很多茶商把“帶酸”作為質優鐵觀音的表現 。其實，鐵觀音茶的風格與綠茶、紅茶差不了多少，只不過在發酵過程中 ， 有制作輕重之分，味道就發生了質的變化 。綠茶不經過發酵工序，鮮香味較強；紅茶發酵重，滋味甘醇 。
而鐵觀音茶巧妙的制作方法，介紅、綠茶之間，令鐵觀音既有綠茶的清香和花香，又兼紅茶的濃鮮醇甘 。故此風味，由于茶區方言所致，因此說其酸味 。實之，不同品種、不同土地、不同工藝制作使茶有不同的香味 。
形，略向背面反，葉肉肥厚，葉色濃綠光潤，葉基部稍鈍，葉尖端稍，向左稍歪，略下垂，嫩芽紫色，因此有“紅芽歪尾桃”之稱 。(2)安溪鐵觀音應突出“觀韻”來 。古人有“未嘗甘露味，先聞圣妙香”之說 ， 細啜一口，舌根輕轉 ， 可感茶湯醇厚甘鮮；緩慢下咽，回甘帶蜜，韻味無窮 。至于獨特的“觀音韻”何解？至今茶人尚未能解說清楚，但應在香氣和滋味上突出觀音品種香達到香味相結合，且品飲后有回味（喉韻），余韻猶存 ， 齒頰留芳 。(3)外形上安溪鐵觀音茶條索卷曲、壯結、沉重、呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀 ， 色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉表帶白霜 。(4)聲音上，取少量安溪鐵觀音茶葉放入茶壺，可聞“當當”之聲，其聲清脆為上 ， 聲啞者為次 。(5)香氣上，安溪鐵觀音香屬馥香型，有如空谷幽蘭，清高雋永 ， 靈妙鮮爽 ， 使人雅興悠遠，詩意盎然 。(6)滋味上，十分濃郁 ， 但濃而不澀 ， 郁而不膩，余味回甘，有如陸游詩句‘舌根常留甘盡日’的感受 。(7)顏色上 ， 安溪鐵觀音湯色金黃 ， 濃艷清澈，茶葉沖泡展開后葉底肥厚明亮（安溪鐵觀音茶葉特征之一為葉向葉背翻卷），具綢面光澤，此為上，湯色暗紅者次之 。(8)同時 ， 要結合到不同季節、不同山頭、不同風格的具體情況而論嶸麒茗茶(www.94069.com)
###其它資料參考###泉州市安溪縣 。
鐵觀音茶，中國傳統名茶 ， 屬于青茶類，是中國十大名茶之一 。原產于福建泉州市安溪縣西坪鎮，發現于1723—1735年 。“鐵觀音”既是茶名 ， 也是茶樹品種名 。安溪產茶歷史悠久，自然條件得天獨厚 ， 茶葉品質優良 。
相關經驗推薦
- 吃蔥多久后可以喝蜂蜜
- 香菜可以炒什么好吃嗎
- 秋季多喝什么茶
- 魚肉要燉多久能熟
- 無痛分娩后可以立即喂奶嗎 別緊張這個問題不嚴重
- 39周未入盆可以順產嗎 要根據孕媽的情況確定
- 肉放冷藏能放多久
- 戴口罩可以防輻射嗎
- 鱈魚大概要煎多久
- 小蘇打可以放水里飲羊嗎 小蘇打能放水里飲羊嗎