大蝦清蒸怎么做好吃嗎 _大蝦

清蒸蝦怎么做最好吃？

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蒸蝦雖沒有油燜或椒鹽蝦香口，但蒸蝦卻是營養(yǎng)最好、最省事兒、少油的做法，也是夏日不可缺少的美食，但蒸蝦好不好吃，就要看蘸料了。
工具/原料
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大蒜 (10 g)
生姜 (10g)
生抽 (10g)
醋 (5g)
香油 (20g)
蠔油 3g
胡椒粉 3g
鹽 3g
花椒 3g
糖 3g
檸檬汁 2g
辣椒油 2g
小蔥 3g
白芝麻 1g
方法/步驟
1/5分步閱讀
適量的生姜、大蒜去皮剁碎，越碎越好，用刀剁，不用絞碎機(jī) ，味道會更清純些。剁好兩者后放在一個中碗里。
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取一鍋，燒熱放入香油和花椒，炸花椒油，聞到出花椒香味，就可以關(guān)火，用筷子撿去花椒粒，這樣保證吃蝦時不會吃到花椒粒。
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將炸好的花椒油趁熱倒入中碗里。
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將生抽、醋、鹽、十三香、糖、白芝麻、胡椒粉和蠔油放入另一小碗中，攪拌均勻后再加入中碗，再加入檸檬汁。
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如喜歡吃辣的，那就在用香油燒熱姜蒜時放入辣椒油調(diào)味，蔥段切碎放入碗里攪拌均勻。這樣一碗酸辣蘸料就做好了。
編輯于2019-05-26 ，內(nèi)容僅供參考并受版權(quán)保護(hù)

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答：一、做清蒸蝦需要的食材：
大蝦500克。
二、清蒸蝦的做法：
1、把大蝦清洗干凈。
2、用牙簽去掉蝦線。
3、鍋添水，放入簾子。
4、放入大蝦蓋上蓋，水開蒸八分鐘。
5、最后清蒸蝦就做好了。

###其它資料參考###做法如下：
1．準(zhǔn)備油100ml ，水300ml，姜10克，蔥20克，醋30克，蝦200克。
2．把蔥姜切碎，將鍋熱油，油開后加入蔥段爆炒，加入蝦翻炒。
3．炒至蝦變紅，加入大約300毫升水，煮大約十五分鐘即可撈出。
4．備好一只小碗，放入三分之二的醋。
5．將姜切成碎末，放入小碗中攪拌搖勻。使姜和醋充分融合即可。注意事項：
1：首先是選材，盡量選擇鮮活的大蝦！買回之后，切記不要改刀，既不要開背也不要去蝦線，盡可能地保持蝦身的完整，這樣能避免水分進(jìn)去，影響蝦肉的口感！
2：鍋中加入足量清水燒沸，加入半勺黃酒，再放入幾片蔥姜片，燒沸后煮3-5分鐘。加入蔥姜片和黃酒都能有效地去除腥味。之后再煮幾分鐘，把蔥姜味充分煮出來。之后再放入大蝦煮至斷生，根據(jù)其大蝦決定煮至?xí)r間，一般來說見其首首尾相連就差不多熟了！
3：煮好的大蝦，馬上撈出放在冰水中，時間不要太長，30秒左右就可以。這樣可以使蝦的肉質(zhì)更緊密，吃起來口感更好！
4：煮好的大蝦，喜歡吃原汁原味的可以直接吃，當(dāng)然也可以調(diào)一個料汁！將青紅尖椒，洋蔥分別切末，之后再淋入7成熱的熱油，隨后加入生抽，少許白醋，白糖，攪勻就可以了！喜歡口味稍重一點的，可以再加點魚露進(jìn)去。
記住一點，想要煮好的大蝦肉質(zhì)更嫩，不發(fā)柴，煮的時候切記不要加鹽，因為加鹽后會極易造成水分流失，導(dǎo)致肉質(zhì)發(fā)柴，失去鮮甜的肉感！煮的時候除了蔥姜，黃酒以外，不需要添加其它的調(diào)料，再就是還有一點一定要熱水下鍋，這樣才能充分鎖住大蝦原有的鮮，甜，彈，嫩！。